Tørrede æbler er en velsmagende, bærbar og sund snack. Husk, at jo mere smagfulde de friske æbler du starter med er, jo mere lækre er dehydreret version vil være.
Skræl kernen æblerne
Brug en vegetabilsk peeler til at fjerne æble peeling. Selv om det er helt muligt at springe over dette trin, hvis du er presset til tiden, vil skrælene være skarpe og hårde, når de tørres.
Skær kernerne ud.
Kast ikke disse skræl og kerner væk!
Brug dem til at lave æble skrot eddike , æble skrot gelé og hjemmelavet æble pektin .
Skær æblerne
Skær æblerne i skiver, der er ca. 1/4 tommer.
Når du skærer æblerne, slip stykkerne i surt vand for at forhindre dem i at brune. Du kan lave syret vand ved at tilføje 1 1/2 spsk eddike eller citronsaft til en kvart vand. Lad skiverne bløde i det sure vand, mens du er færdig med at skære resten af dine æbler.
Dræn æblerne
Når alle æbler er skåret og har haft en blød i det sure vand, skal de drænes i en kolander. Lad dem sidde i kolander i 2 til 3 minutter for at dræne så meget vand som muligt.
Arranger æbleskiverne til tørring
Placer stativer inde i bagplader og arranger æblerne på stativerne, så ingen af skiverne rører.
Tør æblerne
Tænd ovnen til sin laveste indstilling, som normalt ligger mellem 140F - 150F.
Stik døren til ovnen åben med håndtaget i en træsked (dette er ikke nødvendigt, hvis du bruger en konvektionsovn).
Sæt de æblebelagte bagplader i ovnen. Lad æblerne tørre, indtil de er læderagtige til skarpe, hvilket kan tage overalt fra 6 til 10 timer. Hvis din ovn er varmere på nogle steder end andre, skal du bage bagepladerne af og til, så pærerne tørrer jævnt.
Afkølet den tørrede frugt
Du vil ikke være helt sikker på, om æblestykkerne er helt dehydreret, indtil de er afkølet (du ved, hvordan cookies smager op efter at du har taget dem ud af ovnen? Samme håndtering af tørret frugt). Fjern bakkerne fra ovnen. Lad æblerne køle på bakkerne i 20 minutter.
Efter afkølingstiden rive et af stykkerne af frugt i halvdelen. Der bør ikke være synlig fugt langs pauseoverfladen.
Tilstand de tørrede æbler
Selv efter at æblerne er dehydreret korrekt, kan der stadig være en del resterende fugt i den frugt, du ikke kan føle. Dette bør ikke være nok til at forhindre frugten i at blive sikkert bevaret og mugfri. Men du får et bedre og bedre produkt, hvis du gør hvad der kaldes "konditionering" af den tørrede frugt.
Sæt de tørrede, afkølede æbleskiver i glasbeholdere, og fyld kun krukkerne ca. 2/3 fulde. Dæk krukkerne. Skud krukkerne et par gange om dagen i en uge. Dette omfordeler frugtstykkerne samt enhver fugt, de stadig indeholder. Hvis der opstår kondens på siderne af krukkerne, tørres ikke din frugt godt nok, og det er nødvendigt at gå tilbage i ovnen på den laveste indstilling i en time eller to.
Når dine tørrede æbler er konditioneret, gem dem i lufttætte beholdere væk fra direkte lys eller varme.
Det er okay at fylde glassene fuldt ud på dette tidspunkt: de 2/3 fulde var kun til konditioneringsfasen, da du skulle være i stand til at ryste stykkerne rundt.