Lav dehydreret svampe i din egen ovn
Tørrede svampe er nemme at lave hjemme og giver dig mulighed for at bevare deres smag året rundt. Selvom den bedste måde at tørre svampe på er i en dehydrator , kan du få meget gode resultater ved hjælp af din hjemmeovn.
Friske, ferske svampe er sæsonbestemte, og når du bringer hjem en bounty, vil du ikke have, at de går i spilde. Du vil måske også bevare dine købte svampe, som du købte på salg eller bare ikke kom til at bruge alt på én gang.
De fleste svampe tørre smukt. De får endda smag fra tørringsprocessen. Når du rehydrerer dem måneder senere, er deres tekstur næsten identisk med friske svampe . Tørrede svampe kan opbevares i mindst et år. Sådan tørres svampe i ovnen. Bemærk at du skal bruge bakkeplader og krukker til denne proces.
1. Forvarm din ovn
Forvarm ovnen til 150F / 65C.
2. Rengør svampe
Vask svampe i vand. Det er en myte, at de nyder masser af vand. Du vil gerne rense dem godt ved at skrubbe forsigtigt med en vegetabilsk eller svampebørste efter behov. Vaske dem vil hjælpe med at få alt snavs ud af kroge og kroge. Hvis du foretrækker det, kan du først skære dem og vaske dem.
3. Skær svampe
Skær svampene 1/8 til 1/4 tommer. Tykkere skiver vil tage længere tid at tørre. Det er mere overvejende, når du bruger din ovn i stedet for en dehydrator, da du vil binde det i timevis.
4. Blot og arranger svampe
Spred de skivede svampe på en ren håndklæde. Løft let håndklædet op og klem forsigtigt for at fjerne overfladefugtighed.
Arranger de rensede, skivede svampe på bagpladen, og sørg for, at ingen af stykkerne rører eller overlapper hinanden.
5. Tørring i ovnen
Anbring bagpladen i ovnen og lad den stå i 1 time.
Drej champignonskiverne om og vend tilbage til ovnen i endnu en time.
6. Kontroller for tørhed efter to timer
Tag dem ud af ovnen og lad dem køle af, før de kontrolleres for at se, om de er sprødtørre. Afkølingsperioden er afgørende, fordi de ligesom krydderier, der kommer ud af ovnen, vil klare sig betydeligt, når de køler af.
Hvis svampene ikke er helt tørre, drej dem igen og returner dem til ovnen i 30 minutter. Fortsæt med at dreje dem og kontrollere for tørhed hver 1/2 time.
7. Koldt tørrede svampe og læg i krukker
Lad de tørrede svampe afkøles helt, før de overføres til glasburer. Dækslet tæt med låg. Mærk krukkerne med hensyn til sorten af svamp og den dato, hvor du tørrede dem. Det vil hjælpe din hukommelse i de kommende måneder, og du kan være sikker på at bruge dem inden for et år. Opbevar krukkerne væk fra direkte lys eller varme.
Rehydrerer dine tørrede svampe
For at bruge dehydrerede svampe, hæld kogende vand over dem i en varmebestandig skål. Lad dem bløde i 20 til 30 minutter. Når du tørrer dem, skal du spare væsken, da det giver en rig smag til suppebestandene og saucerne. Brug de rehydreret svampe, som du ville friske svampe.