Frisk og Wild: Hvor kan man købe svampe

Svampe bliver mere populær i fødevaren verden nu, at spise lokalt og gård at bord køkken er blomstrende. Det bedste sted at købe friske vilde svampe er lokalt som på en bondemarked eller specialbutik. Når det ikke er muligt, er der dog nogle online champignon-sælgere, der leverer kvalitetsprodukter til dine svampekøbsbehov. Svampe er kendt for deres jordiske smag og ømt tekstur og kan bruges i en række saucer, side retter og entrees.

Svampesikkerhed

Nogle svampe er meget giftige, så hvad enten det er din lokale sælger på et landmændsmarked eller en boksbutik, skal du altid være sikker på sælgerens legitimationsoplysninger, når du køber vilde svampe. Må ikke høste vilde svampe, medmindre du er med nogen, som sikkert kan genkende forskellen mellem sikre og giftige svampe.

Mere om svampe

Svampe er hverken frugt eller grøntsager. Svampe er faktisk ikke planter, men svampe, der vokser i døde og forfaldne plantematerialer. De giver ernæringsmæssige fordele til den menneskelige krop. Svampe er så højt i antioxidanter som courgetter, gulerødder, tomater, grønne og røde peberfrugter, græskar og grønne bønner. Generelt er de bedste friske svampe dem med ubesmittede hætter, der lugter jordet, men aldrig fisket. Specifikationerne for hvordan man vælger svampe afhænger stort set af den type svamp du vælger.

Hvis du ikke kan finde friske svampe på dit lokale marked, sælger og sælger mange onlinebutikker lokale svampe. En anden mulighed er at købe tørrede svampe, som let kan rehydreres derhjemme og bruges i mange lækre opskrifter.

• 01 af 04

  Oregon svampe

  Oregon svampe sælger frosne, tørrede og friske vilde svampe fra Oregon og Californien: moreler, kantinereller, hummer, gulfoot, trøfler og mange andre sorter. De har også et bredt udvalg af tørrede svampe. Ud over svampe sælger Oregon svampe svampefokuserede specialprodukter, herunder gavesæt, producere, pâtes og tapenader samt balsamisk cremer og eddike.

• 02 af 04

  Marx Foods

  I årevis har Marx Foods været en high-end restaurant distributør, men i 2007 begyndte den at sælge direkte til forbrugerne. Foruden svampe har Marx Foods nogle fantastiske og svære at finde produkter som spilkød, skaldyr, vildtproduktion og meget mere. Til vilde svampe har de moreler, kantantereller, hønehøns, enoki og meget mere.

• 03 af 04

  Pacific Rim Svampe

  Dette canadiske selskab har et stort udvalg af friske vilde svampe fra Canadas og USAs vestkyst: moreler, kantelereller, hedgehog, bjørntand, trompet, hummer og meget mere. Pacific Rim Svampe giver også vilde eksotiske greens som fiddleheads og vilde løg. Pacific Rim Svampe har også en række champignonbaserede opskrifter, der bruger de svampe, de sælger.

• 04 af 04

  Lokale Harvest

  Local Harvest er en markedsplads for småbønder at sælge direkte til forbrugerne. Nogle af valgene, som ferske håndplukkede moreler og nyfodrede chanterelle svampe, kommer direkte fra landmændene og bliver prissat i overensstemmelse hermed. Lokal Harvest er en god ressource for at se champignonens årstid, da visse svampe ikke vil være tilgængelige i visse årstider.