Med mange retter planlægger et måltid til to, det er nemt. Denne hjemmeside har snesevis af opskrifter, der allerede er nedskaleret til to: Herb Broiled Trout , Milk Braised Pork Chops og Chicken Saltimbocca er alle eksempler på hovedretter til to. Og det er nemt nok at skala de fleste side retter til to. Igen er eksempler spanske kartofler og glaserede gulerødder med citron og mynte .
Men nogle gange vil en opskrift simpelthen ikke skalere for to.
Selv en lille stegt kylling føder fire (selvom Cornish høns er et godt alternativ, og en høne tjener to) og mens man laver gryderet til to, er det muligt, at det næppe virker ulejlighed. Heldigvis er mange retter, der lettere fremstilles i større mængder, endnu bedre anden gang, som f.eks. Oksekødspot og virkelig de fleste supper og braises. Faktisk, hvis jeg planlægger at servere noget som Beef Carbonade på et middagsfest, gør jeg med vilje det en dag eller to på forhånd, så smagene kan meldes efter madlavning.
I årevis har jeg påberåbt mig rester i forbindelse med menuplanlægning. I weekenderne, når jeg har tid til at lave mad, kan jeg godt lide at ordne noget, som jeg ved, vil blive lavet i større mængder som tunfisk eller grillet kylling. Men at spise det samme måltid tre eller fire dage i træk bliver gammelt hurtigt. Så jeg spice det op ved at afsætte tid til at planlægge flere nye side retter. Lad os sige, at jeg stege en halv svinekød på natten, jeg kunne tjene hvidløg Mos kartofler og ærter på siden; om natten to, genopvarmer jeg rosten (i mikrobølgeovnen) og ledsager den med stegt blomkål og en grøn salat; Derefter slutter jeg på den tredje aften med svinekød ved at tilsætte den til en stege og servere over ris.
Nu er det tre meget forskellige måltider, der forenkler skiftende sider, men bortset fra natten fixede jeg rosten, ingen tager mere end 20 minutter at lave. Bemærk: rester vil holde sig let i fem dage i køleskabet.
Et sidste forslag: tag dig tid til at planlægge - endda hurtige måltider. Disse dage arbejder jeg hjemme, så tid til madlavning er ikke et problem, jeg kan tilbringe tre timer at lave braise, når jeg vil.
Men da jeg arbejdede 60 timers uger på et kontor, var planlægning på forhånd afgørende. Fordi jeg typisk gik til dagligvarebutikken lørdag morgen, ville jeg bruge lidt tid på fredag aften planlægning min uges menu og lave en købmand liste. Så da jeg slog butikken om morgenen, kunne jeg brise igennem. Så for resten af ugen var jeg ikke nødt til at afsætte mere end 20 til 30 minutter om dagen til aftensmad. Det var fantastisk, fordi den værdifulde tid var bare madlavningstid: ingen tænkning og ingen shopping nødvendig.
Her er en typisk 5-dages menu:
Søndag:
- Middelhavet Roast Pork (brug en 4-pund stegt)
- Ris Pilaf med svampe og pølse
- Glaserede Gulerødder med Mint og Citron
Mandag:
- Genopvarmet Middelhavet stegt svinekød
- Brændt Blomkål
- Grøn salat med blå ost dressing
Tirsdag:
- Kylling Picatta
- Dampet Broccoli med Blue Cheese Dressing
- Grøn salat med købt italiensk dressing
Onsdag:
- Stegfri stege svinekød, broccoli, blomkål og gulerødder serveret over overladet ris pilaf.
Torsdag:
- Ørred med Citroncreme Sauce
- Rosemary kartofler Parmigiano
- Grøn salat med købt dressing