Hvordan man laver marokkansk kødbold Tagine (Kefta Mkaouara eller Kefta Mkawra)

01 af 08

Hvad er Kefta Mkaouara?

Kefta Mkaouara - også stavet kefta mkawra - er en lækker og populær marokkansk tagine af kødboller og krydret tomatsauce. Æg er typisk kogt oven på fadet som vist, men disse kan udelades.

Kefta mkaouara - eller kødboller - kan laves af lammet eller oksekød, eller en kombination af de to. Sausen skal fremstilles fra bunden ved hjælp af friske, modne tomater.

Følgende fotos viser den traditionelle forberedelse af Kefta Mkaouara ved hjælp af denne traditionelle kefta tagine opskrift . Hvis du ikke har en tagine, vil en dyb stegepande med et stramt låg fungere fint.

02 af 08

Begynd med at gitter eller hugge tomaterne

Du skal bruge 2 pund - ca. 1 kg - af modne tomater for at gøre sovs. Hvis du ikke har en køkkenskala, er der ca. 9 små tomater, 7 mellemstore eller 6 store.

Start med at skære tomaterne i halve og fjerne frøene, og rist dem derefter direkte i din tagine eller stegepande. Kassér huden. Hvis du foretrækker det, kan du også skrælle, frø og hugge tomaterne.

03 af 08

Sæt tomatsauce

Efter Kefta Tagine opskrift , tilsæt løg, hvidløg, krydderier, urter og olivenolie til de revet tomater.

04 af 08

Kog tomatsauce

Placer tagine eller stegepande over medium-lav til medium varme, dække, og bring tomatensovs til en simmer. Hvis du laver mad i en tagine, skal du bruge en diffusor mellem tagine og brænder. Vær tålmodig - det kan tage op til 15 minutter for saucen at nå en simmer i en tagine.

Sænk først varmen til den laveste temperatur, der er nødvendig for at opretholde simmen. Lad saucen koge, mens du forbereder kødboller.

05 af 08

Lav Kefta kødboller

Derefter laver du kefta kødboller. Brug dine hænder til at ælte alt sammen, og form derefter keftaet i meget små kødboller, ca. 3/4 inch i diameter.

06 af 08

Kog kødboldene i tomatsauce

Tilsæt kødboller til tomatsauce sammen med lidt vand - 1/4 kop (60 ml) er normalt nok, men du kan tynde sausen endnu mere, hvis du vil - og dække. Kog i ca. 40 minutter, eller indtil saucen er tyk. Smag og juster krydderierne, hvis det ønskes.

07 af 08

Cook æg på toppen

Bryd æggene over toppen af ​​kødboller og dækk. Poch æggene i saucen i yderligere 5 til 10 minutter, indtil æggehviderne er faste og æggene er delvist indstillet.

08 af 08

Marokkansk Meatball Tagine - Klar til at tjene

Kefta Mkaouara serveres traditionelt fra den samme skål, hvor den blev tilberedt, hvor hver person bruger crusty brød til at scoop op kødboller fra sin egen side af parabolen.