Flank steak er et relativt billigt kød af kød, der nyder godt af marinering. Den lemony-hvidløg marinade tilføjer en smag lift til kødet plus fungerer som en tenderizer. Plus jeg har inkluderet nogle marinade variationer nedenfor, herunder asiatisk ingefær, grill, hvidløg-friske timian og krydret sennep.
Hvad du skal bruge
- 1 (1 1/4-pund)
- oksekød flank bøf, trimmet af noget fedt
- 1/2 kop frisk
- citronsaft
- 2 spiseskefulde olivenolie eller vegetabilsk olie
- 1 spsk hakket frisk hvidløg
Hvordan man laver det
- Ved hjælp af en skarp kniv skal du score begge sider af flankens bøf i et diamantmønster, der ikke skærer dybere end 1/8 tommer.
- I en 1-gallon lynlås-lås mad opbevaringspose, kombineres citronsaft, olie og hvidløg. Tilsæt bøf. Luk posen, tryk luften ud og drej til kappen. Mariner i køleskabet mindst 2 timer eller op til 6 timer.
- Når du er klar til at servere, opvarm en gasgrill til mellemhøj, tilbered en kold medium-varm ild, indtil kulen danner hvid aske eller opvarm en broiler.
- Fjern bøffen fra posen og drys generøst på begge sider med peberen. Grill eller broil 4 til 6 tommer fra varmekilden i 5 til 7 minutter på hver side for medium-sjældne. (Må ikke overcook eller flank bøf vil hærge.)
- Fjern bøf til et skærebræt og lad det stå i 5 minutter før skæring. Skær tynde diagonale skiver over kornet. For brede skiver hold kniven næsten parallel med kød. Server med det samme.
Opskrift Variationer
- Asiatisk stil grillet flankebiff: I en 1-gallon lynlås-låsemadelsopbevaringstaske, bland 1/4 kop sojasovs, 1/4 kop tør sherry eller vermouth, 2 spiseskefulde asiatisk sesamolie, 2 spiseskefulde finhakket løvfisk, 1 spsk vegetabilsk olie, 2 teskefulde hakket skrællet frisk ingefær og 2 knuste hvidløg. Tilsæt bøf, marinér og kog som angivet.
- Grillet grillet flankbiff: I en 1-gallon lynlås-låsemadelsopbevaring, bland 1/2 kop tomatsaus, 2 spiseskefulde lette eller mørke melasse, 2 spsk vegetabilsk olie, 1 1/2 spsk cider eddike og 1/2 teske tør sennep. Tilsæt bøf, marinér og kog som angivet.
- Hvidløgsfrisk Thyme Grillet Steak: I en 1-gallon lynlås-lås fødevareopbevaringstaske, bland 1/3 kop olivenolie, 2 spsk rødvineddike, 1 spsk hakket frisk hvidløg, 2 spsk hakket frisk timian. Tilsæt bøf, marinér og kog som angivet.
- Spicy Mustard Grillet Bøf: I en 1-gallon lynlås-madopbevaringstaske, bland 1/3 kop olivenolie, 2 spsk sojasovs, 1 spsk Worcestershire sauce, 2 tsk Dijon sennep og 1 tsk knuste rød peberflager. Tilsæt bøf, marinér og kog som angivet.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 380 |
| Total fed | 22 g |
| Mættet fedt | 6 g |
| Umættede fedtstoffer | 12 g |
| Kolesterol | 127 mg |
| Natrium | 90 mg |
| Kulhydrater | 3 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 42 g |