Kinesisk ducksaus er lavet med blommer , abrikoser , sukker og krydderier. Det er en krydderi serveret med and, kylling, svinekød og spareribs . Det kaldes også ofte plumsaus .
Vegetarere vil også nyde at bruge ducksaus (som de sandsynligvis foretrækker at kalde plumsaus) med nudler, ris og grillede eller stegte grøntsager. Det er en fantastisk måde at tilføje noget ekstra til at tage ud.
Denne lækre sauce er ret nem at lave hjemme, men du skal planlægge langt fremad, da det skal sidde i 2 uger før du bruger det. Selvom der er endnu enklere opskrifter derude, som brugt tilberedning bevarer, vil du sætte pris på forskellen i at bruge din egen frugt og krydderier.
Hvad du skal bruge
- Til Frugtblandingen:
- 1 pund blommer, halveret og pitted
- 1 pund abrikoser, halveret og pitted
- 1 kop cider eddike
- 3/4 kop vand
- 1/4 kop
- balsamicoeddike
- For Brown Sugar Mixture:
- 1 kop cider eddike
- 1 kop stærkt pakket brunt sukker
- 1 kop hvidt granuleret sukker
- 1/2 kop frisk citronsaft
- Til Spice Mixture:
- 1/4 kop skrællet og hakket
- ingefær
- 1 lille løg, skåret tyndt
- 1 serrano chile, eller mere til smag, podet og hakket
- 2
- hvidløgsklyven skåret
- 4 teskefulde kosher salt
- 1 spiseskefulde ristet
- sennepsfrø
- 1
- kanelstang
Hvordan man laver det
- Lav frugtblandingen: Placér blommer, abrikoser, 1 kop eddike eddike, vand og balsamicoeddike i en medium kasserolle over medium varme. Lad det koge, reducer varmen og lad den koges i 15 minutter.
- Lav den brune sukker blanding: Placer 1 kop eddike eddike, brunt sukker, hvidt sukker og citronsaft i en separat gryde. Lad det koge, reducer varmen lidt, og lad den boble i 10 minutter. Lad det køle i 5 minutter.
- Tilsæt den brune sukkerblanding til frugtblandingen sammen med ingefær, løg, chili, hvidløg, salt, sennepsfrø og kanelstang. Kog i 45 minutter. Kassér kanelstaven.
- Hæld blandingen i en fødevareprocessor og purl den til glat. Det kan være nødvendigt at gøre dette i batches.
- Returner det til gryden og lad dem simre, indtil de er fortykkede.
- Steriliser en quart-størrelse dåseburk eller to pint-størrelse dåse krukker ved kogning i et vandbad i 15 minutter.
- Placer ducksausen i en steriliseret dåse. Cap løst og lad afkøle til stuetemperatur. Stram hætten og opbevar på et køligt, mørkt sted mindst 2 uger før brug.
Server din ducksauce / blomme sauce som en krydderi med and, kylling, svinekød og spareribs. Du kan bruge det, når du ser duck sauce krævet i en opskrift på nudler eller ris retter.