Marokkansk stegt aubergine spises sædvanligvis som en fingermad og tjener ofte som en side til stegt fisk såsom Fried Whiting eller Sardines Fyldt med Chermoula . Tynde ægplante skiver dyppes i smør krydret med spidskommen, salt og peber, og derefter steges. Hurtig, nem og lækker!
Du kan servere marokkansk stegt aubergine varme eller stuetemperatur. Hvis du laver en stor mængde, skal du forberede det lidt på forhånd og simpelthen genopvarme i ovnen.
Hvad du skal bruge
- 2 medium smalle ægplanter
- 2 æg, let slået
- 2 spsk mel
- 1 tsk spidskommen
- 1/2 tsk salt
- 1/4 tsk peber
- 1/2 kop vegetabilsk olie (ca. til stegning)
Hvordan man laver det
- Vask ægplanterne og afskær enderne.
- Pare fra flere smalle striber af huden hele længden af hver aubergine, hvilket skaber en stribet effekt. (Dette fjerner nogle af hudens sejhed, men efterlader nok hud til at hjælpe ægplingsskiverne holde deres form, når de steges.)
- Skær hvert aubergine i 1/4 tommer tykke skiver og sæt til side.
- Bland blandede æggene med mel og krydderier i en blandeskål. Tilsæt aubergine og rør om at lagre skiverne godt.
- Hæld nok olie i en stor stegepande for at dække hele bunden og varme i flere minutter over medium varme. Når olien er varm, steg frøplanterne i batches, drej flere gange, indtil de er ømme og gyldnebrune. Overfør til en plade foret med papirhåndklæder til afløb.
- Serveres varmt eller ved stuetemperatur.
For opvarmning sættes det stegte aubergine i et enkelt lag på et bageplade. Placer i en forvarmet ovn i 180 ° C i fem til syv minutter.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 423 |
| Total fed | 34 g |
| Mættet fedt | 4 g |
| Umættede fedtstoffer | 23 g |
| Kolesterol | 104 mg |
| Natrium | 396 mg |
| Kulhydrater | 25 g |
| Kostfibre | 6 g |
| Protein | 7 g |