I Indien er gedekød fejlagtigt kendt som fårekød! Det er kogt på mange lækre måder. Denne enkle, men endnu lækre version af gedkurry eller fårekylling er også let at sammensætte. Den grundlæggende opskrift på denne ret er min mors, så jeg ved, det er godt, da jeg voksede op med at spise den. Gærcurry eller er lækker serveret med ren ris, salat og Raita. Hvis du tykker saucen, smager den lige så godt med varmt, frisklavet Chapatis.
Hvad du skal bruge
- 2 pund gedben, skåret i egnede bitstørrelser
- 4 spiseskefulde vegetabilske / canola / solsikke madolie
- 2 store løg skåret tynde
- 2 store tomater terninger
- 2 spsk hvidløg pasta
- 1 spsk ingefær pasta
- 2 teskefulde korianderpulver
- 1 tsk kargepulver
- 1/2 tsk
- gurkemejepulver
- 1/2 tsk rød chili pulver
- 2 tsk garam masala pulver
- Salt til smag
- Hakkede koriander til garnering
Hvordan man laver det
- Opvarm madolie i en tunge bund med lav varme.
- Når varmt, tilsæt løgene. Sauté indtil løgene begynder at blive en blege gyldenbrun. Fjern nu fra olien med en slidsesked og tøm på papirhåndklæder. Sluk for varmen.
- Slib løgene i en glat pasta (tilføjer meget lidt til intet vand) i en fødevareprocessor. Når du er færdig, skal du fjerne den i en separat beholder.
- Slip tomaterne, hvidløg og ingefær sammen sammen i fødevareprocessoren til en glat pasta. Fjern i en separat beholder og hold til side til senere brug.
- Varm olien tilbage fra stege løgene igen, og tilsæt løgepastaen. Sauté i 2-3 minutter.
- Tilføj nu tomatpastaen og alle de pulveriserede krydderier, herunder garam masalaen . Bland godt.
- Sautér den resulterende masala (løg-tomat-krydderi blanding), indtil olien begynder at adskille sig fra den. Det kan tage op til 10 minutter at ske.
- Tilføj nu gede / fårekødstykker til masalaen, sæson med salt til smag og rør om for at helt dække gede / fårekødstykker med masalaen. Sauté, indtil gede / fåre er brunet godt.
- Tilsæt 1/2 en kop varmt vand til panden, rør om for at blande godt, simre varmen og dække panden. Kog til geder / fåre er mørt. Du bliver nødt til at holde øje med ged / fårkød, da den koger og tilføjer mere vand, hvis alt vandet tørrer op. Rør ofte for at forhindre brænding. Skålen skal have en temmelig tyk sovs, når den er færdig.
- Når kødet er kogt, garnér med hakkede koriander og server med hot Chapatis (indisk flatbread), Naan s (tandoor-bagt indisk flatbread) eller almindelig kogt ris.
Tip: Brug en trykkomfur til at lave kød Curry eller Mutton Curry, og det vil ske i halvdelen af den tid, det tager at lave mad i en åben krukke!
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 634 |
| Total fed | 46 g |
| Mættet fedt | 17 g |
| Umættede fedtstoffer | 20 g |
| Kolesterol | 170 mg |
| Natrium | 211 mg |
| Kulhydrater | 7 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 46 g |