Denne dejlige, frodige curry er perfekt til et hjerteligt familiemåltid. Det ville normalt ikke blive lavet med lamshanker i Indien, da lam ikke er almindeligt spist - geit er mere populært og er kendt (fejlagtigt) som fåre! Jeg elsker dog at bruge lamshanker - den resulterende karry har en solid og sund kvalitet. Mens jeg vil spise lamshanker helst på året, elsker jeg især dem om vinteren! Spinat i denne skål tilføjer en lækker, jordisk tekstur til den og pakker en kraftfuld, nærende punch! Lam Shanks med spinat / Gosht Saagwala smager godt med varme Chapatis, Parathas, ren ris, Jeera ris .... Tilføj en grøn salat, og du er indstillet!
Hvad du skal bruge
- 2 spsk hvidløg pasta
- 1 spsk ingefær pasta
- 2 grønne chilier (valgfri men smager godt og tilføjer et dejligt 'spark' til parabolen!), Grund til en grov pasta
- 1 teskefulde
- garam masala
- 8 lam shanks
- 2 pund friske spinat blade
- 5 spiseskefulde vegetabilske / canola / solsikke madolie
- 5 peberkorn
- 4 fedter
- 4 pods kardemomme
- 2 store løg hakket meget fint
- 1 tsk korianderpulver
- 1 tsk kargepulver
- 1 teskefulde
- garam masala pulver
- 2 mellemstore tomater hakket fint
- Salt til smag
- En dukke af smør til garnering
Hvordan man laver det
- Bland hvidløg og ingefærpastaer, grøn chili masala sammen i en stor dyb skål, indtil de er godt blandet.
- Tilsæt lammeskindene og bland dem, indtil de er overtrukket godt med blandingen. Dæk med klæbende wrap og afkøles i 2-3 timer.
- Mens lamshylderne marinerer, vaskes spinatbrønden og hugges. Sæt i en gryde med en halv kop vand og salt til at smage og kog til visnet / kogt.
- Slib spinat til en pasta i en fødevareprocessor. Hold til side.
- Når lamshylderne er færdige med marinering, opvarm 3 msk. Af madolie i en dyb gryde / pande på medium varme. Tilsæt marinerede lammeskiver og steg dem til brunet. Fjern og hold til side.
- Tilsæt resten af madolie til gryden / panden og varme. Tilføj nu hele krydderier og sauté.
- Da krydderierne bliver svagere, tilsættes løgene og steges, indtil de er blege gyldne i farve.
- Tilsæt alle de andre krydderier - koriander, spidskommen og garam masala - og steg i 5 minutter.
- Tilsæt tomaterne og stek indtil olien begynder at adskille fra masalaen.
- Tilsæt spinat og de tidligere brunede lamshylder til denne masala, bland godt og tilsæt en halv kop vand. Dæk gryden / gryden og simmer varmen. Kog til lamskankerne er ømme. Dette vil tage cirka 1 til 1,5 timer og vil resultere i en dejlig, tyk sovs.
- Fjern fra ilden og garnér med en dukke frisk smør. Server med varme Chapatis , Parathas , almindelig ris eller Jeera ris !
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 1729 |
| Total fed | 112 g |
| Mættet fedt | 49 g |
| Umættede fedtstoffer | 45 g |
| Kolesterol | 526 mg |
| Natrium | 772 mg |
| Kulhydrater | 31 g |
| Kostfibre | 10 g |
| Protein | 147 g |