Unagi, en ferskvands ål, der er hjemmehørende i Japan, bliver oftest grillet, dampet og serveret over ris. Det er en favorit i amerikanske sushi restauranter, fordi den søde, salte glasur over den rige, tætte ål gifter sig perfekt med den eddikerede ris af en nigiri sushi .
Denne opskrift handler om så simpelt som det bliver. Det gør brug af den fremragende pre-barbecued unagi tilgængelig på mange asiatiske markeder, og en simpel herbed og krydret ris. Selvom kortkornet ris typisk bruges til at forberede eddike ris, er denne opskrift lavet af langkornet ris.
Hvad du skal bruge
- 1 (9 ounce) pakke japansk unagi ål
- 1 kop langkornet ris
- 1 tsk salt
- 3 spsk finhakket grønt
- 3 hakkede skalge eller grønne løg eller baby porrer
- 2 spsk ris-vineddike
- 2 spiseskefulde sesamolie
- 1 til 2 spiseskefulde
- Thai fiskesauce (nam pla) eller sojasovs
Hvordan man laver det
- Lav risen med saltet i en riskomfur i henhold til producentens anvisninger eller ved at simre i 1 1/2 kopper vand, dækket i 15 minutter eller indtil alt vand er blevet absorberet
- Start kyllingen for at få det varmt.
- Bland i en stor skål halvdelen af græsløg, hingst, risvin vineddike, sesamolie og fiskesauce.
- Hud unagi, hvis det ikke allerede er skinnet - det vil bare skrælle lige ud - og brøl det, indtil ålen begynder at farve. Det tager kun et par minutter. Flip ålen og gør det samme på den anden side.
- For at samle, bland risen i den store skål, der indeholder krydderierne. Scoop i store skåle og top med resten af brikulerne. Arranger små stykker af unagi ål på toppen og nyd.
Parring ideer
Denne skål skriger til en kold lagerøl, men en skarp Chenin Blanc eller Vinho Verde vin ville også være god.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 528 |
| Total fed | 22 g |
| Mættet fedt | 4 g |
| Umættede fedtstoffer | 12 g |
| Kolesterol | 137 mg |
| Natrium | 767 mg |
| Kulhydrater | 54 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 25 g |