Spicy peanut chutney smager godt med idlis (dampede sydindiske ris kager) eller dosas (sprøde, salte sydindiske rispandekager). Du kan tjene denne brændende chutney tør eller tilsæt noget tamarind juice til at lave en lækker, tangy-hot dip.
Hvad du skal bruge
- 1 kop almindelig jordnødder (med eller uden hud, som ønsket)
- 5 tørrøde chili
- Dash salt (eller smag)
- 1 spsk tamarind (valnød størrelse bolden af tamarind for at gøre tamarind juice, hvis du vil have en våd chutney)
Hvordan man laver det
- Varm en gryde, indtil den er meget varm, på en medium flamme. Stejl jordnødderne og tørrøde chili, omrør ofte, indtil de giver en forsigtigt kogt aroma.
- Lad denne blanding afkøle helt og slip derefter jordnødderne og chilierne i et groft pulver med en mørtel og pistle eller en ren, tør kaffekværn.
- Tilsæt salt til smag.
- Hvis du vil have en våd chutney, blød tamarinden i en skål, bare dækket med varmt vand. Lad det sidde i 5 til 10 minutter eller indtil det er blødt.
- Klem tamarindet - mens det stadig er i vandet - med fingrene for at frigøre papirmassen. Klem, indtil du fjerner det meste af papirmassen og lad massen falde i vandet.
- Træk væsken for at fjerne pith og frø. Tamarindjuice er nu klar til brug.
- Tilsæt nok tamarind juice eller pasta til din tidligere forberedte chutney for at få en tyk konsistens.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 256 |
| Total fed | 18 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 9 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 283 mg |
| Kulhydrater | 17 g |
| Kostfibre | 5 g |
| Protein | 11 g |