Hoppin 'John

Disse godt krydrede sorte øjne er vigtige for nytårsdagen (for held og lykke!).

Jeg brugte skinkehakker i denne version, men en kødet skinkeben eller salt svinekød kan bruges. Tilsæt nogle skiver krydret røget pølse eller ekstra tærte skinke til fadet, hvis du vil.

Hvad du skal bruge

• 1 pund tørrede sorte øjne
• 2 små røget skinkehager eller kødfulde skinkeben
• 2 mellemløg, delt
• 3 store fed hvidløg, halveret
• 1 løvblad
• 1 kop langkornet hvid ris
• 1 kan (10 til 14,5 ounce) ternede tomater med chili peber, reserveret saft
• 1 medium rød paprika, hakket
• 1/2 grøn paprika, hakket
• 3 ribben selleri, hakket
• 1 jalapeno eller serrano peber, hakket
• 2 teskefulde Cajun eller Creole krydderier
• 1/2 tsk tørret timian blade
• 3/4 tsk jorden spidskommen
• 3/4 tsk salt
• 4 grønne løg, skiver

Hvordan man laver det

1. I en stor hollandsk ovn eller stor kasserolle kombineres de sorte øjne, skinkeben eller skinkehøns og 6 kopper vand. Skær 1 af løgene i halvt og tilsæt det til gryden sammen med hvidløgshalvdelene og løvbladet. Kog over høj varme, reducer varmen til mellemlang og simer forsigtigt, indtil bønnerne er ømme, men ikke for bløde og grødet, 2 til 2 1/2 timer.
2. Fjern skinkebenet eller hocksene, afskær kødet; terninger og afsat. Tør ærterne og sæt til side. Fjern og kassér løvløg, løgstykker og hvidløg.

1. Tilsæt 2 1/2 kopper vand til gryden og kog den. Tilsæt risen, dæksel og lad dem simre, indtil risen er næsten øm omkring 10 til 12 minutter.
2. Hæld den resterende løg op og tilsæt derefter risen sammen med ærterne, tomaterne og deres saft, rød og grøn peberfrugt, selleri, jalapeno peber, kreolsk krydderier, timian, spidskommen og salt. Kog til risen er øm, 5 til 8 minutter. Rør i de skiverne grønne løg og den reserverede terninger.

Server med varm sovs og friskbagt majsbrød . Til et nytårsdagsmad, tilsæt sennepgrønne eller grønt greens sammen med coleslaw eller en kastet salat .

Relaterede opskrifter

Spicy Southern Black Eyed Peas

Godt nytår ærter

Lilla Hull ærter med skinke

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	265
Total fed	1 g
Mættet fedt	0 g
Umættede fedtstoffer	0 g
Kolesterol	3 mg
Natrium	97 mg
Kulhydrater	54 g
Kostfibre	9 g
Protein	10 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)