At stege lidt salt svinekød er det afgørende første skridt i at lave klassiske skaldyrs- eller majskolvere. Denne hjemmelavede salt svinekød er mere smagfuld end den købte version, og det er meget enkelt og billigt at lave.
Hvad du skal bruge
- 2 1/2 pounds udbenet svinekød maven (skåret i 1/2-tommer tykke skiver)
- 10 ounces. kosher eller andet ikke-iodiseret salt
- 1/3 kop granulat
- 1 løg
Hvordan man laver det
- Kombiner salt og sukker.
- Gnid de svinekødskiver med noget af salt- og sukkerblandingen.
- Spred et lag af sukker- og saltblandingen på bunden af en beholder af glas, keramik eller rustfrit stål. Læg et lag svinekødskive på toppen.
- Stænk skiverne med lidt mere af salt- og sukkerblandingen. Tilsæt et andet lag svinekødstykker. Fortsæt med at tilføje lag af svinekødskiver, der sprinkler hvert lag med salt- og sukkerblandingen.
- Dæk og køle. Saltet svinekød vil blive helbredt og klar til brug om 2 dage. Det opbevares i køleskabet i op til et år (det er stadig sikkert at spise efter dette, men smagen falder).
- Skal saltskiveskiverne afvaskes. Pat dem tørre med et papir eller rent klud håndklæde. Skær i kuber eller små strimler. Kog over lav varme, indtil det meste af fedtet udleveres. Saute en hakkede løg i det gendannede salt svinekødsfedt, og du er godt på vej til at lave stor chowder!
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 516 |
| Total fed | 50 g |
| Mættet fedt | 18 g |
| Umættede fedtstoffer | 23 g |
| Kolesterol | 68 mg |
| Natrium | 9.187 mg |
| Kulhydrater | 7 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 9 g |