Denne ydmyge, men lokkende skål kartofler, kål og gulerødder er kogt i en mildt krydret og ekstremt smagfuld blanding af ingefær, gurkemeje og peber. Hele denne ting er inspireret af en traditionel etiopisk grøntsagsgryde kaldet tikil gomen . Det er traditionelt element på en vegetarisk plade, kendt som fastende fødevarer i Etiopien. Denne vindende enkle skål er helt sikkert en af de enkle retter, der smager som mere end sine individuelle dele. Server det sammen med linser, grillet kød, stegt kylling eller broiled fisk.
Mens denne skål er lækker med bare en spiseskefuld smør eller olie, smager smagene virkelig, hvis du er villig til at gøre det lidt op! Gå til den fulde 4 spiseskefulde for den bedste smag.
Advarsel: Denne skål indeholder gurkemeje, som pletter stort set alt, hvad den rører (det farver tingene så godt, at det bruges som et naturligt farvestof). Overvej at fjerne de hvide linnedservietter, når du serverer det!
Hvad du skal bruge
- 1 lille løg
- 6 fed hvidløg
- 1 til 4 spsk smør eller vegetabilsk olie
- 1/2 tsk fint havsalt, plus mere til smag
- 1 hoved
- savoy kål eller 1/2 hoved
- grønkål
- 3 mellemstore kartofler
- 3
- gulerødder
- 1 tsk jord ingefær
- 1/2 tsk gurkemeje
- 1/2 tsk friskmalet sort peber
Hvordan man laver det
- Forbered aromaerne: Skræl og finhak løgene. Skræl hvidløgskløderne og smad dem med siden af en kokkens kniv, den flade side af en kødmager, eller bunden af en lille stegepande. Kniv ikke knivhugget eller knivhugget, bare smadre det, frigiver den rigtige mængde hvidløgsintensitet til denne skål og hjælper den med at blive sød og ikke blive for skarp, når man gifte sig med de andre smag.
- Smelt smørret eller opvarm olien i en stor stegepande eller medium pot over medium høj varme. Tilsæt hakkede løg og salt og kog, omrør ofte. Efter 1 minut tilsættes de knuste hvidløgskage. Reducer varmen til medium og fortsæt med at lave mad, omrør ofte, indtil løgene er bløde og dreje gennemskinnelige, ca. 5 minutter.
- Mens løgene koger, forbered grøntsagerne: Skær kålen i halvdelen, om nødvendigt, skåret ud og kassér kernen, og hugg derefter bladene i bitdele af bit. Skræl kartoflerne og hug dem i bitdele af bit. Skræl gulerødderne og skær dem i bitdele af bit. At have kartoflerne. kål og gulerødder, der stort set er den samme størrelse, er en del af den endelige charme af denne skål, så det er en god idé at holde dem alle omtrent lige så stor. Sæt alle grøntsagerne til side.
- Tilsæt ingefær, gurkemeje og peber til løg og hvidløg. Rør indtil duftende, ca. 1 minut. Tilsæt den hakkede kål, rør om for at kombinere, dække, reducere varmen til medium-lav, og kog indtil kålen begynder at vildes, ca. 3 minutter. Omrør, dæksel og kog, indtil den er helt forvitret, ca. 5 minutter.
- Tilsæt hakkede kartofler, gulerødder og 2 kopper vand. Forøg varmen til høj for at bringe blandingen til kogning. Dækslet, reducer varmen for at opretholde en skånsom simmer, og kog indtil grøntsagerne er helt ømme, cirka 15 minutter. Kog om nødvendigt med dækslet af for at koge af og reducer væsken, før den serveres.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 211 |
| Total fed | 6 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 4 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 283 mg |
| Kulhydrater | 37 g |
| Kostfibre | 9 g |
| Protein | 6 g |