Mashed rober er et mindre stivelsesholdigt, mere skarpt aromatiseret alternativ til kartoffelmos . De har lidt bid, der er dejlig sammen med stegt kød af alle slags, og er særligt velegnede til servering med lam. "Neeps", som de kalder dem i Skotland, er en værdsat sideskål serveret med rolige gryder, ud over andre kødretter.
Bemærk: Ved, at mashed rober ikke er så fluffy som kartoffelmos, så tror ikke du kan tjene dem uden folk ved at du har lavet kontakten! I stedet for en fluffier tekstur og en mindre intens smag, erstatte nogle kartofler til nogle af roberne.
Hvad du skal bruge
Hvordan man laver det
- Skyl og skræl næbene. Skær dem i store, lige stykker (ved at holde dem stort set samme størrelse, vil det være med til at sikre, at de tilbereder sig i samme hastighed). Sæt kyllingbunkerne i en gryde, dækk dem med koldt vand og kog dem. Tilsæt nok salt til madlavningen for at gøre det smag bare mærkbart saltt (ja, du vil tilføje salt i slutningen, men salt i madlavningen vil hjælpe med at få den bedste smag i rognene selv og begrænse, hvor meget salt du har Tilsæt i slutningen, når det har tendens til at gøre en skål smag mere salt end krydret).
- Kog de rodfrugter, indtil de er meget ømme, når de går i stykker med en gaffel; 10 til 15 minutter efter at vandet er kogt.
- I mellemtiden opvarmes mælken forsigtigt i en lille gryde over lav varme (eller i en mikrobølge-sikker beholder i 15 sekunder ved høj effekt). Tilsæt smørret og smel det i mælken. Sæt til side.
- Dræn rognene grundigt, send dem tilbage til gryden, og læg potten over medium-lav varme. Ryst puljen langsomt, men konstant, for at holde roerne bevæger sig (og ikke bruner), i ca. 3 minutter for at tørre ud rognene lidt. Det tager tid at gøre dette, og det vil hjælpe med at holde mashedrevene fra at være vandige.
- Mash rognene, indtil de er så glatte som muligt. Hvis du har en ricer, skal du bruge den til at "blande" de kogte rober til en fabelagtig ensartet konsistens (du smutter stykkerne i riceren, skubbet håndtaget ned og voila-ingen klumper, ingen ked af det!). Ingen ricer? En kartoffelmasker eller endog en stor gaffel vil fungere godt også. Da de har mindre stivelse end kartofler, behøver du ikke bekymre dig om, at rodfæerne vender gummier på samme måde, så hvis du vil pulsere dem i en fødevareprocessor eller bruge en håndblander til at moske dem, skal du gå videre.
- Rør den opvarmede mælk og smeltet smør ind i de mashede rober. Tilsæt salt til smag (vær ikke genert, salt er nøglen til at få det bedste ud i alle rodgrøntsager !). Server de mashed rober varmt eller i det mindste helt varmt.
Gør fremad Tip : Hvis du vil gøre disse på forhånd, er der en enkel måde at gøre det på. Overfør mashed rober til en gryde eller anden bagning skål. Varm kun op i en varm ovn-dække skålen, hvis du vil have det, lad toppen brun ser godt ud og smager godt også.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 76 |
| Total fed | 5 g |
| Mættet fedt | 3 g |
| Umættede fedtstoffer | 1 g |
| Kolesterol | 13 mg |
| Natrium | 92 mg |
| Kulhydrater | 7 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 1 g |