Rice-with-milk concoctions er populære i mad fra thailandsk til marokkansk til græsk, og kom til Latinamerika med de spanske conquistadors, hvor de hedder arroz con leche . Sikkert denne elskede dessert skylder i det mindste en del af sin brede popularitet til de positive følelser, vi knytter sammen med f.eks. Varm mælk, bløde kulhydrater og hjemlige krydderier - alt sammen i en god rispudding.
Opskriften nedenfor er perfekt, hvis du skal lave en relativt økonomisk dessert til en lille familiesammenføring eller et stort aftensfest, da det giver tyve portioner, og det er naturligt glutenfrit. Nellikerne og kokosnoten i denne særlige version gør det ekstra specielt - og da krydderierne tilsættes, mens risen er ved at lave mad, vil de også gøre dit hus lugt vidunderligt. Bemærk venligst at krydderierne samt det valgfrie brune sukker giver denne rispudding en lysebrun farve, snarere end den mere almindelige hvide.
Hvad du skal bruge
- 3 kopper kogt langkornet hvid ris (ikke instant eller hurtigkogning)
- 2 spsk jord kanel (plus mere til garnering, hvis det ønskes)
- 1/2 tsk jorden
- nellike
- 2 spiseskefulde god kvalitet vanille ekstrakt
- 1 (12 ounce) kan fordampe mælk
- 1 (14 ounce) kan sødes kondenseret mælk
- 2/3 kop kokosnød (shredded; plus mere til garnering, hvis det ønskes)
- 2/3 kop rosiner
- 2 kopper sukker (hvid, brun eller nogle af hver)
Hvordan man laver det
Placer ris, kanel og nelliker i en stor krukke. Tilføj om en gallon vand. Kog forsigtigt i 30 til 40 minutter, omrør lejlighedsvis, indtil risen er kogt og meget blød. I løbet af denne tilberedningstid skal der tilsættes mere kogende vand, så riset bliver lidt suppe.
Fjern kedlen fra ovnen. Rør alle resterende ingredienser sammen, bland godt.
Smag at teste for sødme; Tilsæt mere sukker, hvis det er nødvendigt. (Husk at rispudding smager sødere varmere end det bliver koldt, så sørg for det, hvis du planlægger at tjene det koldt.) Tilsæt lidt mere vand eller mælk (hele eller 2% fungerer fint), så godt, hvis det er nødvendigt at Hold risen løs nok til at være "hældbar".
Ladle eller hæld din rispudding i individuelle dessertretter eller engangsbrug. Garnér med mere kanel og kokosnød, hvis du vil. Spis mens du er stadig varm (ikke varm), eller køle og spis kold.
Denne dessert holder godt, nedkølet i nogle dage, selv om nogle væsker sandsynligvis adskilles på toppen efter en dag eller to; bare rør det tilbage i risen før du spiser.
Variationer på Coconut Spice Rice Pudding
Lav en rispudding med "græskar krydderier" ved at omsætte krydderierne i opskriften til 1 spsk jord kanel plus 1 spsk græskarpurtspice (som typisk indeholder kanel, ingefær, allspice og muskatnød).
Gå lidt mere eksotisk og skift krydderierne til jorden kinesisk 5-krydderpulver (som indeholder kanel, Szechuan peberkorn, fedter, anis og fennikel.)
Forandre udseendet af din rispudding ved at bytte de regelmæssige mørkfarvede rosiner til lysere gyldne rosiner (også kendt som sultanas ) eller rødlig tørrede tranebær. Eller gå for brød og brug en blanding af regelmæssige rosiner, sultanas og crains i din dessert.
Hvis du har folk, der er allergiske over for, eller bare er ligeglad med, kokos eller rosiner, skal du enten lade disse ingredienser ud eller opdele blandingen efter trin 1 for at gøre begge versioner, en "med" og en "uden".
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 250 |
| Total fed | 3 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 1 g |
| Kolesterol | 10 mg |
| Natrium | 39 mg |
| Kulhydrater | 51 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 4 g |