Alt om Turnips

Næbner er en rodgrønsag, der almindeligvis er forbundet med kartofler eller rødbeder, men deres nærmeste slægtninge er radiser og arugula, som som roser er medlemmer af sennepfamilien. Store eller gamle runder kan blive ubehageligt "varme", medmindre de er ordentligt kogte og kombineret med mildere grøntsager som kartofler, men yngre rober tilføjer en stor zip til retter og er endda velsmagende (og crunchy) rå. Find tips til valg af rodfrugter og gode opskrifter for at gøre lækker brug af dem nedenfor.

• 01 af 04

  Turnips Sæson

  Næbner er tilgængelige hele året rundt, men er bedst om efteråret, når modne prøver er friske og forår, når de er små og søde. Større næbner udvikler nødvendigvis hårdere skind og stærkere smag, men er gode til mashing og / eller tilsætning af supper og gryder. Ripaner er ligesom de fleste rodgrøntsager en stor opbevaringsgrønsag til at bruge, når du vil fortsætte med at spise lokalt i løbet af vinteren.

• 02 af 04

  Køb og opbevaring af tæer

  Kig efter flotte farvede rober med kremfulde pærer og en violet-hued ring rundt om toppe. Babyrekner har måske ikke udviklet deres violet toppe og kan ligne noget store hvide forårsdråber. I efterår og forår skal du kigge efter raps med deres greens fastgjort for at være sikker på, at de blev friskhøstede. Om vinteren kommer rodfrugter fra opbevaring og deres blade vil være blevet fjernet. Under alle omstændigheder vil du have faste næbner, der føler sig tunge for deres størrelse og er uden pletter.

  Hvis du køber rober med deres grønne vedhæftede, fjern grøntsagerne, når du får dem hjem. Rengør, opbevar og lav grøntsagerne som madlavningsgrøn . Opbevar næbene løst indpakket i en plastikpose i køleskabets skarpere eller, hvis du er heldig nok til at have en, løs i en rodkælder. Som enhver rodgrønsag vil de være lykkeligste i et køligt, mørkt, tørt miljø.

• 03 af 04

  Spiser Råvarer Rå

  I modsætning til konventionel visdom kan rodfrugter spises rå. Babyrekner kan skæres i kiler og serveres som crudites med dip, eller skiver og tilsættes til salater til en skarp, let zippy tang (eller lavet i en salat alene på egen hånd - skåret dem tyndt og dyser på din yndlingsdressing).

• 04 af 04

  Madlavning

  Ræber er mere almindeligt kogte, og læn dig til en række forberedelser. De er lækre ristede (en proces, der smelter og koncentrerer deres sommetider vandige smag på samme tid), mashed , bagt eller tilsat supper (denne Creamy Turnip Soup er en favorit) eller gryderetter.

  Den "varme" smag, der er forbundet med rodfrugter, gør dem særligt velegnet til blanding og matchning med andre rodgrøntsager eller parring med andre stærke smagsstoffer som ingefær. Tilsæt en næb eller to til din yndlingsmashed potatisopskrift , for eksempel, eller til en gryde af stegte grøntsager .