Hvad betyder Mejeri Etiketter?
De typer mælk, der er tilgængelige på den typiske købmandshylde, går langt ud over den traditionelle kvartet hel, 2%, 1% og skum. Lær hvilke etiketter der har reel betydning, uanset om du drikker det lige, tilbereder nogle hjemmelavede chokoladepudder eller blander et parti New Orleans Milk Punch .
01 af 07
Hele, 2%, 1%, Skum
Hele mælk har ikke haft nogen af dens naturligt forekommende 3,5% fedt fjernet. To procent mælk har fået nok af fedtet fjernet for at bringe det ned til naturligvis 2% og 1% mælk er 1% fedt. Både 2% mælk og 1% mælk er ofte mærket "lavt fedtindhold." Skummetmælk har fjernet alt fedt og er undertiden mærket "fedtfri" eller "fedtfri".
02 af 07
Homogeniseret / unhomogenized
Den meste mælk, der sælges i USA, homogeniseres. Venstre på egen hånd vil fedtet i mælk naturligvis adskilles (dermed sætningen "creme stiger til toppen"). Homogenisering bruger højt tryk til at emulgere mælk til et stabilt produkt. Uhomogeniseret mælk, derimod, vil næsten altid have et lag creme på toppen. Den er normalt kun tilgængelig fra små lokale mejerier og sælges ofte i gammeldags glasflasker.
Nogle homogeniseringsprocesser bruger mere tryk end andre og bruger mærket "ultrahomogeniseret". Det højere tryk udvider mælkens levetid og kan være værd at søge ud for mennesker, der bruger mælk sparsomt.
03 af 07
Pasteuriseret / Ultra-pasteuriseret
Pasteuriseret mælk er blevet opvarmet til 161 ° F i 15 til 30 sekunder for at dræbe bakterier og andre bakterier og derefter hurtigt afkølet og pakket. Størstedelen af mælk, der sælges i USA, er pasteuriseret.
Pasteuriseret mælk med ultrapasteuriseret mælk eller ultrahøj temperatur (UTH) er meget hurtigt bragt til 250 ° F og derefter lige så hurtigt afkølet. Denne højtemperaturbehandling forlænger holdbarheden af mælken (flere måneder i stedet for nogle få uger til regulær pasteuriseret mælk). UTH er den metode, der anvendes til mælk, der er pakket i antiseptiske, rumtemperatur stabile beholdere. Folk, der ikke er vant til det, finder ofte UTH-mælkesmagning "kogte" eller "slukket".
04 af 07
rBST-Free
Bovine somatotropin (BST) er et hormon, der findes i alle køer og al kømælk. Køer med højere niveauer af BST producerer mere mælk, så nogle mejerier injicerer køer med en syntetisk form af det hormonrekombinante bovint somatotropin (rBST). USDA har oplyst, at mælk fra rBST-behandlede køer er identisk med rBST-frie køer. Kritikere protesterer mod brugen af syntetiske hormoner i fødevareforsyningen og nævner, at flere nationer har forbudt brugen af rBST. "Kunstig hormonfri" eller "syntetisk hormonfri" -mærker er en anden måde at sige, at mælken er rBST-fri.
05 af 07
Organisk
Mælk mærket som certificeret økologisk kommer fra køer, der 1) er blevet fodret med certificeret økologisk foder og 2) ikke blevet behandlet med antibiotika eller syntetiske hormoner. Certificeret økologisk foder dyrkes i flere forskrifter: Forbud mod syntetiske kemikalier, bestråling, spildevandsslam eller genetisk modificerede organismer; dyrket på land, der har været fri for alt ovenfor i tre år; fra bedrifter, der holder detaljerede fortegnelser over anvendte praksis, og som er underlagt regelmæssige inspektioner på stedet. Lær mere om Organic her .
Bemærk, at fordi certificeret økologisk mælk kommer fra køer, der ikke har fået syntetiske hormoner, er det også rBST-fri.
06 af 07
Laktosefri
Laktosfri mælk er rettet mod personer, der har problemer med at fordøje laktose, hvilket er den primære kulhydrat i mælk. Det er ikke fjernet fra mælken, men snarere omdannet til glucose og galactose, der begge er enkle kulhydrater, som alle mennesker nemt kan fordøje ved at tilføje lactase, det naturlige enzym, der kan fordøje laktose, har i deres systemer til mælken . Laktosfri mælk har tendens til at være dyrere end andre mælkeprodukter.
07 af 07
Råmælk
Rå mælk har hverken været pasteuriseret eller behandlet på nogen måde. Proponenter af rå mælk hævder, at pasteurisering dræber gode bakterier sammen med dårlige bakterier, der devaluerer næringsværdien af mælk. Andre råmælkfans foretrækker simpelthen smagen af rå mælk. Folkesundhedstjenestemænd ser risikoen for dem med svage immunforsvar, herunder børn og ældre, ved udsættelse for rå mælk som for stor. Det er ulovligt at sælge rå mælk i nogle stater. Hvor det er lovligt at sælge rå mælk, findes den sædvanligvis hos sundhedsforretninger eller ved at købe klubber. Det er ikke noget, du finder på de fleste købmandsforretninger.