Hvad laver mad "organisk"?
"Organisk" refererer teknisk til ethvert materiale, der er carbonbaseret. Når det er sagt, følger økologisk opdrættet mad et sæt foreskrevne metoder, der adskiller sig på en række måder fra det industrialiserede landbrug.
Kun bedrifter, der går gennem certificeringsprocessen i deres land eller stat, kan mærke deres mad økologisk. Processen er dyr. Der er små gårde, der følger bæredygtige landbrugspraksis, vælger at afstå fra certificering, selvom deres egen praksis opfylder eller overstiger de krævede.
Økologiske standarder varierer fra land til land, men fødevarer mærket økologisk i USA skal hæves efter nogle specifikke retningslinjer, herunder:
- Ingen brug af syntetiske kemikalier
- Ingen brug af bestråling
- Ingen brug af spildevandslam (yep, det bliver brugt i andet landbrug)
- Ingen genetisk modificerede organismer (GMO'er)
- Opdrættet på landbrugsjord, der har været fri for ovennævnte i mindst tre år *
- Detaljerede fortegnelser over anvendte metoder, herunder anvendelse af tilladte organiske sprayer eller andre applikationstyper
- Periodiske inspektioner på stedet
- USDA-certificering for økologisk kød forbyder anvendelse af væksthormoner, antibiotika, genetisk modificeret foder eller animalske biprodukter til opdræt af husdyr
- Økologiske æg skal komme fra kyllinger, der både er frie og fri
- Økologisk mad skal holdes adskilt fra ikke-økologisk mad, begge er opdrættet på samme land eller behandlet i samme anlæg
I USA skal producenterne for at mærke forarbejdede fødevarer "økologiske" indeholde 95% organisk dyrkede ingredienser; de kan bruge mærket "indeholder økologiske ingredienser", så længe 70% af ingredienserne er certificeret økologisk.
For mere information, se hvad USA's Department of Agriculture har at sige.
Bemærk, at nogle stater (jeg kigger på dig, Oregon!) Og mange lande har strengere standarder end disse for deres certificerede økologiske mærkning. Specielt kræver mange standarder, at arealer skal være fri for eksponering for syntetiske kemikalier og andre forbudte stoffer i fem år i stedet for tre.
Hvorfor kigge efter organisk?
Fødevarer hævet efter økologiske standarder og bærende den økologiske etiket koster oftest ikke mere end mad opbrugt ved hjælp af industrielle metoder. Så hvorfor betale mere?
Mange mennesker vil svare for deres sundhed for at undgå at sætte kemikalier (i form af pesticidrester) i deres kroppe. Og det er slet ikke en dårlig grund.
De fleste organiske advokater vil imidlertid pege på større problemer. Sundere landbrugsjord, et mindre giftigt miljø generelt, landmænds og landbrugsarbejderes sundhed og et mere levende og varieret fødevaresystem er alle grunde til at overveje at lede efter fødevarer, der er certificeret økologisk.
* Denne treårige forsinketid mellem, hvornår en gård skal begynde at følge de dyrere praksis, og når det kan høste fordelene ved at mærke den resulterende mad "organisk" er en af hindringer for en gård, der omdanner sig fuldt ud til økologiske metoder.