Marshmallow historie, sorter og fakta.
De er de fluffy, hvide, konfektioner af mysterium. Hvad er skumfiduser fremstillet af, hvor kom de fra, og hvordan er de relateret til marshmallow planten? Marshmallows har en historie, der når tilbage til gamle civilisationer, og de er stadig en stor del af amerikansk tradition og popkultur i dag.
Hvad er Marshmallows?
Moderne marshmallows er en blanding af gelatine og æggehvider, der er pisket i et skum og derefter kombineret med majssirup, sukker og nogle gange vanille eller andre aromaer.
Marshmallows er normalt overtrukket i en blanding af majsstivelse og konfekture sukker for at forhindre, at deres sukkerholdige overflade stikker.
Marshmallow History
Marshmallow planten, Althaea officinalis , blev anvendt medicinalt i oldtiden til at behandle ondt i halsen. Ægypterne tilføjede honning til denne sammensætning, som måske har været den første forgænger til marshmallow candy.
Ægypterne brugte den bløde, svampede pith af marshmallow planten, der var kogt i honning eller sukker sirup, for at skabe et sejt slikagtigt stof. I det 19. århundrede Frankrig piskede candy-beslutningstagere saft fra marshmallow-planten til en fluffy konfekt, der endnu mere lignede den moderne marshmallow. Selvom dette slik var ganske populært i Frankrig, var processen med at udvinde saften ret besværlig. Candy beslutningstagere begyndte at søge efter en alternativ måde at skabe fluffy, sej, hvid konfekt og fundet det med æggehvider og gelatine.
Udskiftningen af marshmallow-sap med gelatine og æggehvider gav den moderne marshmallow. I 1948 skabte den amerikanske opfinder Alex Doumak en fuldt automatiseret skumfidebrydende proces, der gjorde dem endnu nemmere og billigere at producere. Den automatiserede ekstraktion skabte den genkendelige cylindriske form af marshmallows, som de fleste mennesker er bekendt med i dag.
Den Moderne Marshmallow
I dag kommer skumfiduser i alle størrelser, former, farver og smag. Fra jumbo til miniature er der en marshmallow, der passer til enhver applikation. Jumbo marshmallows bruges ofte til at lave smores, mens miniature marshmallows bruges til varm kakao , cookies og andre konfektioner. Marshmallows kan endda findes i en række forskellige varianter som vanilje, jordbær eller endda pebermynte. Marshmallows kan endda skæres i festlige former, som juletræer eller påskehunde.
Marshmallow fluff, en spredbar version af marshmallow, er en favorit sandwich spredning for mange amerikanske børn. Det er ofte parret med jordnøddesmør til en salt-sød sandwich, som børnene elsker. Marshmallow fluff anvendes også i mange hjemmelavede fudgeopskrifter.
Marshmallow Tradition
Peeps, den populære påske slik, er simpelthen marshmallows formet som baby kyllinger og rullet i farverige sukker. Disse fluffy påskedragter er blevet et hæfteklammer påskekurv og er blevet et popkulturikon.
Takket være den nye automatiserede marshmallowfremstillingsprocessen i midten af det 20. århundrede blev skumfidus en fælles ingrediens i amerikansk madlavning. Fra ambrosia salat til julekager og søde kartoffelgryde var skumfiduser ikke længere bare en nyhed.
Selv i dag, ville Thanksgiving Day ikke være det samme uden den klæbrig, klæbrige, søde marshmallow topping på sød kartoffelgryde.
Marshmallows er blevet en del af barndoms traditioner takket være s'mores og ris crispy godbidder. Ingen sommerlejr eller baggård bålplads erfaring ville være det samme uden roasting marshmallows for smores. At lære at lave den perfekte ristede marshmallow er en mindeværdig barndomsoplevelse for de fleste. Ris crispy godbidder , der er gået fra en favorit hjemmelavet behandler til en masseproduceret snackbar, brug marshmallows som den gooey, søde lim, der holder ris crispies sammen.