Alt om salat

Intet sammenligner med virkelig friske salat greens. Hvis du tror, ​​at du ikke vil kunne fortælle forskellen mellem en pose af forvaskede salat bevaret med gasstråle og et hoved af lige plukket salat fra et landmændsmarked , så prøv en sammenligning ved siden af ​​hinanden. Lækker af virkelig frisk salat er en af ​​de største smagsfordele ved at spise lokalt.

• 01 af 05

  Hvad salat at købe

  Du kan lære om specifikke sorter med denne guide til salat sorter , men husk at det bedste salat er helhovedet eller skære salater, der høstes og sælges som-med så lidt behandling som muligt.

  Hvis du er fristet af de "forvaskede" eller "triple-washed" krav på bagged salat, ved at en 2005 test udført i Minnesota var salat sorten med de mindst bakterier det almindeligt uvaskede leder af salat. Bagged salat skylles ofte i en klorvask og håndteres af mange mennesker, før de forsegles. Denne 2010 test fra Consumer Reports fandt niveauer af bakterier i "forvaskede" og "triple-washed" bagged salat, som de fleste af os ønsker at undgå.

• 02 af 05

  Hvornår skal man købe salat

  Salat er generelt et køligt vejr, der bøjer og bliver bittert, når det står over for hård varme. Vi er blevet vant til at spise salat året rundt, fordi det kan dyrkes et sted hele året, men lokale høstarter er sæsonbestemt. Kig efter salat hele året rundt i de mest tempererede områder, om forår og efterår i varmere områder, og i slutningen af ​​foråret gennem sommeren i køligere klimaer. Tøvere, behageligt bittere chicories er tilgængelige om efteråret og den tidlige vinter. Se din regionale sæsonguide for detaljer.

• 03 af 05

  Hvad skal man se efter

  Du vil have salat plukket så nylig som muligt. Kig efter rene, friske udseende skærede ender. Du vil ikke have noget, der ser rustet ud, udtørret eller visnet. Skarpe, lysende blade er også gode. Husk dog, at nogle spotting eller huller er almindelige, især i afgrøder, der er hævet uden sprøjter. Spørg producenten, hvis du har spørgsmål om hvordan salatet ser ud.

• 04 af 05

  Sådan opbevares salat

  Så snart som muligt efter at du har bragt salat hjem, skal du rengøre og tørre det grundigt. Rul bladene i flere lag papirhåndklæder eller et rent køkkenhåndklæde, forsegl i en plastikpose, og opbevar i køleskabet ("crisper") i køleskabet i op til 1 uge. Salat opbevaret på denne måde forbliver skarp og vildfri, da den holdes hydreret af de lidt fugtige håndklæder, men i det væsentlige tørre af håndklæderne, der opsuger overskydende fugt.

• 05 af 05

  Sådan bruges salat

  For tid siden blev salat altid kogt - hovedsagelig i supper. Nu er selvfølgelig "salat" næsten synonymt med "salat", og langt størstedelen af ​​salat dyrket og solgt spises rå, kastet i salater eller som en anden sales seng.

  Lyder simpelt nok, ikke? Tja, måske. Der er en kunst til at lave en stor salat : Brug frisk grøntsager, lav en god dressing, smid dem let, men grundigt.