Barspoons Klar? Det er tid til at røre en god drink
Ved du, hvordan du skal røre en cocktail korrekt? Det kan måske overraske dig, at der er en "ordentlig" teknik til denne tilsyneladende enkle opgave i baren. Ved hjælp af en spiseskefuld vil kvaliteten af dine blandede drikkevarer forbedres, hvis du sætter den i praksis.
Hvornår skal du røre en cocktail
Omrøring er en blidere blandingsteknik end rystning. Det kombinerer ingredienserne med lige nok agitation for at skabe en ensartet smag i drikkebenet.
Det kan virke som en simpel teknik, som du mestrer, når du var 4 år gammel, og det er. Men dets formål i mixologi er vigtig. Når du rører drikkevarer, er målet at forsigtigt kombinere ingredienserne og opløse nok is til at vandre ned i den kraftige blanding. Dette gør det mere velsmagende og behageligt for drinkeren.
Det reelle spørgsmål er, om en drink skal rystes eller rystes . Der er to gange, når omrøring generelt foretrækkes:
- Drikkevarer bliver typisk omrørt, når de kun indeholder destilleret spiritus. Martinis og Manhattans er perfekte eksempler på "op" drikkevarer, der ofte røres, selv om nogle drikker foretrækker dem rystet. Nogle mennesker hævder, at ryster vil "blåse" væsken - især når man taler om gin - og at dette kan ødelægge de sarte smagsstoffer.
- Du vil også røre, når du opretter en blandet drink direkte i glasset, det serveres i. Dette bruges til mange highball og lowball drikkevarer som whisky ingefær og hvid russisk .
Sådan omrøres en drink
Den vigtigste ting at huske er, at du ikke rører cocktails som om du blandede en kage smør . Det ville kun skabe et stort rod og sprøjte klæbrig væske over hele linjen. I stedet holde det langsomt, glat og stabilt; vær tålmodig og gå med strømmen.
- Fyld et blandingsglas halvvejs med is. Brug basen af en cocktail shaker eller en highball eller pint glas, hvis der ikke er nogen blandingsglas til rådighed.
- Tilsæt væskerne og andre cocktail ingredienser .
- Hold en søjle med tommelfingeren og de to første fingre øverst på den snoede del af skaftet.
Teknik nr. 1 : Dunk baren ske i glasset og drej akslen frem og tilbage og op og ned i 20 til 30 sekunder.
Teknik nr. 2: Placér spisesken langs glasets inderside og drej det forsigtigt (bevæg kun håndleddet) rundt om ydersiden i 20 til 30 sekunder.
- Sæt drikken i et godt kølet glas, der passer til cocktail.
Tip: Husk, at medmindre du blander en drink i glaspladen, er det bedst at bruge frisk is til omrørte eller rystede drikkevarer, der serveres på klipperne . Frisk is vil fortynde langsommere end blandingsisen, som allerede er blevet nedbrudt ved omrøring.
Når man laver blandede drikkevarer, der er bygget i et glas over is, som en skruetrækker eller rom og koks , vil de fleste bartendere enten forlade drikken som det er eller give det en hurtig omrøring. De vil typisk indeholde en slibestang eller halm for at drikkevaren rører efter ønske.
Hvad er en barspoon?
Svineskålen er designet specielt til brug i baren, og den bør betragtes som et vigtigt stykke af dit bar gear .
- Barspoons er typisk mellem 12 og 15 inches lange, så de kan nå bunden af de fleste glasvarer.
- Skålens skål er tyndere og mindre end den gennemsnitlige køkkenske og undertiden er det mere af en padleform. Denne lille skål giver dig mulighed for at røre drikkevarer i næsten enhver størrelse glas, herunder smalle dem fyldt med is.
- Nogle barskedele har et par huller i skeen, der hjælper, når der laver drikkevarer .
- Den lange aksel af en spidser er ofte snoet for at tillade let vridning under omrøring. Hvis du vil have lyst, kan du også hælde væsker ned i spiralen, mens flydende ingredienser. Det trick tager dog en del øvelse.
- Barspoons er oftest lavet af rustfrit stål, selv om nogle skeer er lavet med andre metaller. Rustfrit stål er det nemmeste at rengøre og vedligeholde, hvorfor det er vant til at lave så mange barværktøj.
- Mange svampe vægtes, og slutningen modsat skeen er tungeste. Dette tilføjer balance og hjælper med at gøre omrøring glattere.
- Mange professionelle bartendere vil give deres svampe en lille ekstra kurve nær skålen. Dette gøres ved omhyggeligt at bøje skeen lige over skålen, så det har lidt mere af en scoop. Det er ikke nødvendigt, men hjælper med at give værktøjet lidt mere fat i glasset, så det når ud over kanterne.
- Hvis du ikke har en spiseske, skal du bruge den længste ske og langsomt røre den rundt om glasset, mens du flytter den op og ned. Spisepinde og andre lange køkkenværktøjer arbejder også i en knivspids.
Barspoons behøver ikke at være dyrt. I de fleste tilfælde kan du vælge en op til mindre end $ 10. Du finder det nyttigt ud over omrøring af drikkevarer. For eksempel er det et godt værktøj til fiskeri af kirsebær eller oliven ud af en tynd krukke.
Køb Viski Barspoon på Amazon.com