De tidlige New England clam chowders blev normalt lavet med fisk, og det var ikke før de sidste hundrede år eller så, at musling og andre skaldyr overtog hovedrolle. Forresten, hvis du kan lide din chowder på den tykkere side, kan du blande nogle af de kogte kartofler i suppen, inden du slutter chowder.
Hvad du skal bruge
- 2 skiver bacon (skåret i 1/4-inch stykker)
- 1 stor gul løg (terninger)
- 2 spsk smør
- 1 spsk mel
- 2 kopper vand
- 4 mellemstore russet kartofler (skrællet og skåret i 1/2 tommer terninger)
- 1 1/2 tsk salt
- dash sort peber (efter smag)
- 2 kopper halvanden og halvt
- 2 kopper hakket hakket muslinger (drænet, juice reserveret)
Hvordan man laver det
- I en stor gryde opvarmes baconet til næsten skarpt over middagen højt. Reducer varmen til lav, tilsæt 1 spiseskefulde smør, løgene og sauté indtil blød, cirka 5 minutter. Pas på ikke at brune løgene. Tilsæt melet og kog i 2 minutter.
- Pisk i vand og reserveret marmeladejuice, og tilsæt en gang kombineret kartoflerne. Sæson med salt og peber, øg varme til medium, bring til en simmer og kog afdækket, indtil kartoflerne er ømme.
- Reducer varmen til meget lav, hæld halvanden og halvt, tilsæt resten af smørret og muslinger og kog indtil opvarmning gennem. Kog ikke! Sluk for varme, juster krydderier og tjen varmt.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 334 |
| Total fed | 16 g |
| Mættet fedt | 9 g |
| Umættede fedtstoffer | 5 g |
| Kolesterol | 64 mg |
| Natrium | 1.371 mg |
| Kulhydrater | 30 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 18 g |