Cocina Colombiana: Colombiansk mad

Det colombianske køkken er rig og varieret takket være det geografiske sortiment, et tropisk klima og indflydelsen fra mange indvandrerbefolkninger. Der er eksotiske retter som stegte myrer ( homiga culona ), marsvin og stegte tarms ( chunchillos ) samt komfortfood som ispas ( majskager ) og kyllingesuppe ( sancocho de gallina ). Traditionelle retter som bandeja paisa (assorteret kødplade med stegt æg og stegt planta), fritanga (heaping plade af stegte kød og pølser) og lechona (whol e risted suckling pig) må ikke være vegetarianere eller for svag af hjertet, men de er gode til at dele med venner.

• 01 af 06

  Appetitvækkere og Supper

  Colombianske appetitvækkere er en smagfuld og interessant måde at starte et måltid på. Empanadas er et populært snack i Colombia og en perfekt måde at glæde alle dine gæster på, da du kan fylde dem med kylling, oksekød eller grøntsager. Patacones, stegte grønne plantaner , har en stivelsesholdig tekstur og sød smag, der er lækkert dyppet i en krydret ajsesaus. Eller prøv en sprød kartoffel og ostkroquette kaldet papas rellenas .

  Kylling majs kartoffelsuppe er et twist på Bogotas signatur suppe - ajiaco - der kombinerer kylling med tre slags kartofler. Denne version indeholder kylling, sød majs og kartofler, en ideel suppe mod slutningen af ​​sommeren, når majs er i top.

• 02 af 06

  Snacks og brød

  Colombianske snacks og brød er lækre godbidder til morgenmad eller nyde om eftermiddagen med en kop kaffe. Pandebono er et ostebro med tapiokemel og majsmel; dejen formes til bolde og bages, indtil de blæser op. Det sydamerikanske køkken er berømt for dets repas - disse majskager kan spises blot med smør eller toppet med ost . Hvis du ikke kan beslutte mellem salte og søde, er det sikkert at tilfredsstille aborrajadas (stegte søde plantaner med ost ). Skiver af plantain er fyldt med ost, overtrukket i dej og dybfrit.

• 03 af 06

  Side Retter

  Hvad med noget lidt andet at tjene med den bøf eller kylling? Colombianske side retter tager grundlæggende som kartofler, bønner og ris til et helt nyt niveau. Papas chorreadas er en colombiansk specialitet af kogte røde kartofler med ostesaus , mens f rijoles Colombianos (colombianske røde bønner) kombinerer røde bønner med tomater, grøn løg og sprød bacon. Hvis du serverer skaldyr, kan du prøve kokosrød ( arroz con coco ), som har en unik colombiansk måde at tilberede kokosmælken på, indtil væsken adskiller sig, og de faste stoffer begynder at karamelisere.

• 04 af 06

  Saucer - Salsas

  Salsas serveres sammen med flere colombianske retter, og kan også bruges som basis for nogle opskrifter, ligesom denne tomat og løgsås kaldet hogao. Ingredienserne koges sammen indtil blandet og blødt. Hvis du kan lide krydret, så er colombiansk aji sauce til dig. Der er nok versioner af denne krydderi til at udfylde sin egen kogebog, men denne opskrift omfatter stegt chili, hingst, limejuice, eddike og koriander. En rå version af hogao er salsa de aji picante , som du kan lave så mildt eller så varmt som du vil.

• 05 af 06

  Hovedretter

  Colombiansk køkken er meget forskelligartet og har indflydelse fra Spanien, Afrika og arabiske lande. Opskrifterne sendes ned fra generation til generation, og hver region i landet har sin egen påsætning af visse retter. Carne asada er en elsket hæfteklamme i Colombia - flankbiff er marineret i en blanding af citrus, hvidløg og øl, og derefter grillet og serveret med en smagfuld salsa. På en kold aften vil carne guisada være en varm komfort. Denne bøf gryderet fyldt med grøntsager er et solidt skål måltid. En rroz con pollo - kylling med ris - er en stor hovedret til en skare og giver mulighed for fleksibilitet i hvilke ingredienser du inkluderer. For at tilføje lidt sjov ved middagsbordet, server tamales fyldt med enten kylling, svinekød, oksekød eller grøntsager. For at gøre dem traditionelt colombianske, brug bananblad i stedet for majsskal.

• 06 af 06

  Desserter

  Fra donuts til lagkage til flan, kører colombianske desserter gammen af ​​lækkerhed. For noget dekadent uden for meget sødme, prøv buñuelos, en ostfyldt donut - den colombianske version er lidt mere salig end den mexicanske opskrift. Natilla er ofte parret med bunuelos og er en custard-lignende dessert traditionelt serveret i julen. Hvis du ønsker at imponere, så prøv Maria Luisa , en elegant lagdelt kage med citrusfrugter og fyldt med frugt syltetøj. En fanfavoritter er altid flan, og det vil ikke skuffe.