Natilla er en rig, custard-lignende dessert, der traditionelt nydes i julen, især i Colombia. Det serveres normalt sammen med runde friterede fritters kaldet buñuelos . Natilla ligner noget på dulce de leche , men den er fortykket med majsstivelse og aromatiseret med panela , et mørkt melasselignende sukker, der er et biprodukt af sukkerrørbearbejdning. (Mørkebrunt sukker gør en ret god erstatning). Colombiansk stil natilla har tendens til at være fastere og skiverbare, selv om den også kan serveres i en cremeformet buddingform. Mange opskrifter til natilla omfatter ristede friske kokosnødder, rosiner eller nødder (eller en kombination af de tre).
Hvad du skal bruge
- 4 kopper mælk (hel)
- 8 ounce panela (eller 1 kop pakket lys eller mørkebrunt sukker plus 1 spsk melasse)
- 2 til 3 fedter
- 3 til 4 kanelspidser
- 1/2 tsk bagepulver
- 1/2 tsk salt
- 3/4 kop majsstivelse
- 2 spsk smør
- Valgfri: 1 kop kokosnød (frosset, frisk, strimlet)
- 1 tsk vanille
- 3/4 kopp hakket nødder (valgfrit) og / eller 1/2 kop rosiner
Hvordan man laver det
- Sæt majsstivelsen i en lille skål. Skub langsomt i 1 kop mælk (eller mere om nødvendigt), indtil majsstivelsen er godt indarbejdet, og du har en glat blanding. Hæld den resterende mælk i en tung gryde.
- Rist panelaen og tilsæt den til mælkeblandingen (eller tilsæt det brune sukker og melasse). Tilsæt bagepulver, kanelstænger og salt, og pisk for at blande godt.
- Opvarm mælken / sukkerblandingen over medium-lav varme, omrør, og bring den bare til kog. Tag kanelstængerne og nellikerne ud. Pisk i mælken / majsstivelsesblandingen og fortsæt med at lave mad, omrør hele tiden, indtil den begynder at blive tykkere. Rør i kokosnøtten (valgfrit).
- Kog blandingen, indtil den er fortykket, så du kan se bunden af panden i flere sekunder, når du rører (lad det ikke komme helt til kog), ca. 10-12 minutter. Rør konstant, så majsstivelsen ikke klumper, og blandingen brænder ikke.
- Tilsæt rosiner og / eller nødder, hvis det ønskes, og fjern fra varme, og rør smør og vanille.
- Hæld blandingen i en smurt 8 tommer firkantet pyrex pan eller i enhver smurt form. Køles indtil fast.
- Strø natilla generøst med pulveriseret sukker. Skær i 3-tommer rektangulære stykker for at tjene.
Bemærk: Majsstivelsen har en påviselig smag i starten, som går væk, når natillaen er grundigt kogt.