Babka er et sødt polsk gærbrød, der ligner italiensk panetton, der kan laves med rumsvæskede rosiner og iced eller venstreflat. Det er en påske favorit.
Traditionel babka er lavet med et svimlende antal æggeblommer. Denne opskrift er lettere på kolesterolbelastningen, kræver ingen æltning og tager kun en stigning.
Babka, som bogstaveligt betyder "bedstemor" på polsk, har nok navnet, fordi dens form minder om en gammel kvindes brede, hvirvlende nederdele. Her er flere østeuropæiske babka opskrifter og påske brød opskrifter i hele Østeuropa .
Hvad du skal bruge
- Til kagen:
- 1 pakke aktiv tør gær
- 1/4 kop varmt vand (ikke varmere end 110 F)
- 6 ounces smør
- 3/4 kop sukker
- 1/2 tsk salt
- 1 kop
- skoldet mælk
- 1 tsk vanille
- 3 store slagne rumtemperaturæg
- 4 1/4 kopper universalmal
- Valgfri: 2 spsk citron
- citronskal
- 1/2 til 1 kop lys eller mørk rosiner
- Valgfrit: konfekture sukker
- Til Valgfri Isning:
- 2/3 kop konfekture sukker
- 2 spiseskefulde citronsaft
- 1 spsk kogende vand
Hvordan man laver det
- I en lille skål opløses gær i varmt vand og sættes til side.
- Placer smør, sukker og salt i en stor skål eller blender, og hæld den skoldede mælk over den. Ved hjælp af paddle fastgørelsen blandes, indtil smør er smeltet og mælken er afkølet til 110 F eller derunder. Bland i vanilje og æg. Tilsæt gær og bland godt til godt kombineret.
- Tilsæt mel, citronskal (hvis du bruger det) og rosiner og bland godt sammen. Dejen vil være af en tykk kaktsmørkonsistens.
- Opvarm ovnen til 350 F. Læg let på en 10-tommers babka-pande, kugelhopf-pan, Turks hovedpande (turbanpande), Bundt-pan eller rørpande med madlavning. Hæld batter i tilberedt pande og dæks let med smurt plastfolie. Lad op i et varmt sted, indtil det fordobles i bulk eller indtil dej når toppen af panden, men ikke højere.
- Bag ca. 40 til 45 minutter, eller indtil et tandstikker indsat nær midten kommer ud rent, eller indtil et øjeblikkeligt termometer registrerer 190 F.
- Cool på et stativ og støv med sukkersukker, før du serverer eller, når kagen er kølig, drysses med valgfri prikken, der gøres ved at whisking sammen confectioners sukker, citronsaft og kogende vand.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 286 |
| Total fed | 15 g |
| Mættet fedt | 8 g |
| Umættede fedtstoffer | 5 g |
| Kolesterol | 108 mg |
| Natrium | 159 mg |
| Kulhydrater | 35 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 5 g |