Essentiel urt i græsk køkken
Græsk oregano hedder "rigani", udtales REE-gah-nee. Oregano sælges frisk og tørret som stiklinger af blomsterknopper og blade emballeret i engangsbeholdere eller som tørrede, jordbundne blade pakket i sprinkle-pour flasker. Men vær opmærksom på, at ikke alle oreganoer er de samme. Græsk oregano (rigani) er en underart med det latinske navn Origanum vulgare. Se på oregano pakke mærkning for at være sikker på at du køber ægte græsk oregano.
Fysiske egenskaber
Græsk oregano når en højde på næsten to fødder, når den er i blomst. Som alle kulinariske oreganoer er blomsten hvid. Dens blade er grove, ovale og fuzzy. Bladene er omkring femogtyvende tomme lang og er mørkegrønne, når de er friske og lysegrønne, når de tørres.
Madlavning med græsk oregano
I græsk madlavning anvendes oregano i tomatsauce med kød, fisk, ost, ægretter, salater og oste og med grøntsager som tomater, courgetter og grønne bønner . Oregano er en vigtig ingrediens i utallige middelhavsopskrifter.
stedfortrædere
Hvis du ikke har nogen græsk oregano, men ønsker at komme tæt på smagen, skal du bruge tre dele marjoram til to dele oregano eller timian, basilikum eller sommervarme.
Oprindelse, Historie og Mytologi
Flere sorter af oregano dyrkes i mange forskellige dele af verden fra frø plantet i lyse, tørre og veldrænet jord. Historisk set, som navnet antyder, stammer græsk oregano fra Grækernes bjergskråninger.
Det fortsætter med at være et vigtigt erosionskontrolanlæg, fordi dets rødder reducerer jord erosion på bjergskråninger. Græske bjergskråninger dækket af sommerens vækst af vilde oregano i blomst er en fantastisk udflugt til øjne, fødder og næse.
Navnet "oregano" betyder "glæde af bjerget" og har sin oprindelse i den antikke græske " oros " (bjerg) og " ganos " (glæde).
Ifølge den græske mytologi blev den søde, krydrede duft af oregano skabt af gudinden Aphrodite som et symbol på lykke. I det antikke Grækenland blev parene kronet med øreganos krans på deres bryllup. Oregano-planter blev anbragt på gravene for at give fred til afvigende spiritus. Det blev også brugt som afføringsmiddel på grund af dets katartiske virkning.
Ikke-kulinariske anvendelser
Oreganos magt til at helbrede har været kendt i århundreder. Det har kraftige bakterie- og svampedræbende egenskaber, og det bruges som smertestillende og antiinflammatorisk. Oregano te er en behandling for fordøjelsesbesvær, hoste og for at stimulere menstruation. Olien af oregano bruges til tandpine og i nogle kosmetik. Bladene og blomstringstængerne er naturlige antiseptika på grund af højt thymolindhold.
Underarter af Oregano
Når du handler for oregano, hjælper det med at vide, hvilken er hvilken. Disse latinske navne hjælper med at sortere det ud.
- Origanum vulgare: Wild marjoram, græsk oregano
- Origanum onites: italiensk oregano
- Origanum heracleoticum / heraclites , det forrige navn for græsk oregano
- Lippia graveolens: mexicansk oregano , også kendt som mexicansk marjoram eller mexicansk vilde salvie; Dette er ikke en sand oregano
- Origanum vivens: Spansk oregano
- Origanum majorana: Sød marjoram