Vegetabilske retter, der er kogt med olivenolie og tomater, omtales som lathera (lah-the-RAH) på græsk, fordi nøgleelementet er aromatisk olivenolie eller "lathi". Den mest populære grøntsag til at lave " lathera-stil " er den grønne bønne, men du kan også prøve denne skål med små courgetter, okra eller peberfrugter.
Denne version indeholder nogle kartofler og gulerødder (jeg finder gulerødderne sød sausen lidt) og kan være en lækker vegetarisk entré eller en lækker sideskål. Prøv at servere det med nogle smuldrede feta på toppen og nogle gode brød til dipping i den salte sauce.
Hvad du skal bruge
- 2 pund.
- grønne bønner , rengøres og trimmet
- 1/2 kop olivenolie
- 1 stor løg, terninger
- 2
- fed hvidløg, hakket
- 2-3 mellemstore kartofler, skåret i store kiler
- En stor håndfuld af gulerødder
- 1/2 kop hakket frisk persille
- 2 spsk. tomatpuré
- 4-5 modne tomater, skinnet og knust (erstatning 1 kop dåse knuste tomater)
- 1½ kopper varmt vand
- 1 tsk. sukker
- 1 spsk. hakket frisk dill
- Salt og peber efter smag
Hvordan man laver det
- I en stor hollandsk ovn eller gryde opvarmes olivenolie over medium høj varme. Tilsæt løg og saut indtil gennemskinnelig. Tilsæt hvidløg og saut indtil duftende, cirka et minut.
- Tilsæt de grønne bønner, kartofler og gulerødder til gryden. Opløs tomatpastaen i vandet og tilsæt sammen med de knuste tomater, persille og sukker. Sænk varmen til medium lav og lad den simre dækkes i cirka en time eller indtil de grønne bønner er ømme, men ikke grødet.
- Tilsæt de hakkede friske dille i de sidste ti minutter med madlavning, og sæson med salt og peber efter smag.
Bemærk: Sørg for at overvåge dine væskeniveauer, mens bønnerne laver mad. Du kan tilføje lidt vand, hvis det er nødvendigt.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 351 |
| Total fed | 15 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 10 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 70 mg |
| Kulhydrater | 46 g |
| Kostfibre | 13 g |
| Protein | 11 g |