Briam: Ristet vegetabilsk gryderet i en Savory Sauce

Briam er en ovn-stegt vegetabilsk skål, der kan tilpasses efter hvad der er i sæsonen. Lag af kartofler og grøntsager bages i en salig tomatsauce og serveres enten som hovedmåltid eller som en lækker sideskål. Dette er et andet smukt eksempel på, hvordan græsk køkken er kendt for at tage almindelige ingredienser og gøre dem smag ekstraordinære.

Denne opskrift indeholder courgetter, men den traditionelle version med aubergine er også lækker, der har en lignende smag til ratatouille. Du er velkommen til at bruge en kombination af grøntsager, uanset hvad der er frisk eller du har på hånden - en grøntsagsmedisin er altid en velkomstdisk til en velsmagende frokost eller let middag. Du kan også tilføje lidt smuldret fetaost, før du serverer ekstra smag.

Hvad du skal bruge

• 4 store kartofler
• Salt og peber til smag
• 1/2 kop olivenolie, plus mere til drizzling
• 1 medium løg, terninger
• 4 fed hvidløg, finhakket
• 1/2 kop tør hvidvin
• 1/2 kop frisk dill, hakket
• 1/2 kop frisk persille , hakket
• En knivspids tørret mynte
• En knivspids tørret basilikum
• 2 kopper tomatsauce
• 1/2 kop vand
• 4 store tomater, skiver
• 1 pund zucchini, skåret i tynde runder

Hvordan man laver det

1. Skræl og kog kartoflerne i sødt saltet vand, indtil det er fint mørt. Når det er køligt nok til at klare, skære kartoflerne i 1/4 tommer runder og sæt til side.
2. Varm 1/2 kop olivenolie i en gryde over medium varme og saut løgene til gennemskinnelig, ca. 5 minutter. Tilsæt hvidløg og saut indtil duftende, ca. 1 minut. Tilsæt 1/2 kop vin og saut et par minutter mere.
3. Tilsæt krydderurter, tomatsauce og ca. 1/2 kop vand. Kog, dæk og lad dem simre i ca. 15 minutter.

1. Forvarm ovnen til 425 F.
2. Mens sausen sutter, drypper du lidt olivenolie i bunden af ​​en rektangulær bageplade. Lag halvdelen kartoffelskiverne på bunden af ​​panden. Sæson dem let med salt.
3. Top kartoflerne med tomatskiverne. Sæt let med salt og peber. Dernæst tilføj de resterende kartofler. Sæson let med salt og top med halvdelen af ​​tomatsauce.
4. Dernæst tilsæt zucchini og toppen med den resterende sauce. Bages i en time eller indtil grøntsagerne er kogt igennem og er meget ømme.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	238
Total fed	14 g
Mættet fedt	2 g
Umættede fedtstoffer	10 g
Kolesterol	0 mg
Natrium	68 mg
Kulhydrater	24 g
Kostfibre	4 g
Protein	5 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)