Vegan pho med seitan og en utrolig kraftfuld blanding af krydderier - herunder stjerneanis, hele kardemomme og frisk ingefær - for at frembringe en autentisk vietnamesisk smag, selv uden kødet. Hvis du ikke har en crock pot eller langsom komfur, opvarmes suppen på lav varme i mindst en time.
Kan du lide vietnamesisk mad? Rul ned for flere kødfrie måltider inspireret af de traditionelle fødevarer i Vietnam.
Gentrykt med tilladelse fra The Big Book of Vegan Recipes
Hvad du skal bruge
- 1 spiseskefulde korianderfrø
- 1 spiseskefulde helter
- 6 stjerne anis
- 1 kanelstang
- 1 spsk fennikel frø
- 1 spsk hel kardemomme
- 4 knapper frisk ingefær, skåret
- 1 løg, skåret
- 1 quart (4 kopper) vegetabilsk bouillon
- 1 tsk sojasovs
- 8 ounce vietnamesiske risnudler
- 1 kop shredded seitan
- ½ kop hakket koriander
- ½ kop hakkede thailandske basilikum
- 2 kopper mung bønnespirer
- ¼ kop skiverne
Hvordan man laver det
I en tør nonstick skillet opvarmes krydderier, ingefær og løg hurtigt, indtil frøene begynder at pope, ca. 5 minutter. Løg og ingefær bør se lidt karameliseret. Placer dem i en osteklapspakke og binde det sikkert.
I en 4-kvart langsomt komfur skal du placere osteklangepakken. Tilsæt bouillon, sojasovs, nudler og seitan. Dæk, og kog på lav i 4 timer.
Fjern osteklangepakken efter tilberedning.
Server hver skål toppet med koriander, basilikum, spirer og scallions.
Flere vegetariske vietnamesiske madopskrifter:
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 150 |
| Total fed | 2 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 564 mg |
| Kulhydrater | 29 g |
| Kostfibre | 7 g |
| Protein | 8 g |