Søde kartofler i Mexico kommer i både hvid-fleshed slags med lilla hudart og i den orange sort mere almindeligt i USA. Jeg kan godt lide at bruge de lyse oransje dem til denne opskrift, bare på grund af deres dejlige farve, men enhver sort er passende til at gøre denne lækre og trøstende creme suppe.
I Mexico vil denne hjemlige endnu elegante skål højst sandsynligt blive tjent som den første kursus i en noget fancy middag (tænk decemberferie eller morsdag), men jeg tror, at vores nordamerikanske diners ville finde det perfekt til frokost når som helst i løbet af efteråret eller vinter, måske ledsaget af oksekød, empanadas , quesadillas eller grillet ost sandwich. Det virker også vidunderligt i små portioner som starter kursus på Thanksgiving.
Søde kartofler, som andre kartofler (som de kun er fjernt beslægtede), stammer fra i Amerika og er populære i mange lande i Latinamerika og verden. Supper der ligner denne ene nydes i forskellige områder af vores planet; hvad der gør denne version speciel er brugen af urtepazoten , hvilket giver en umiskendelig rustik mexicansk smag til parabolantenne.
Denne opskrift giver 4 appetitvækker eller 2 portioner i frokoststørrelse.
Hvad du skal bruge
- 2 mellemstore søde kartofler
- 3 kopper kylling bouillon (hjemmelavet, fra en krukke eller lavet med bouillon terninger, pulver og pasta)
- 1/4 lille løg
- 1 fed hvidløg
- 2 spsk smør (ikke margarine)
- 1/2 kop mælk
- 1 kvist frisk epazote (finhakket eller 1/2 tsk tørret epazote)
- Salt til smag
- Valgfri: tørret persille eller ekstra tørret epazote til garnering
Hvordan man laver det
Skræl de søde kartofler og hugg i 1 cm (2,5 centimeter) stykker. Kog dem, dækket, i kylling bouillon over medium varme, indtil de er bløde-20 til 30 minutter.
Mens de søde kartofler er tilberedning, finhak løg og hvidløg fint. Smelt smørret i en gryde og steg løg og hvidløg til blød, omrør ofte og pas på, at de ikke brænder eller bliver for brune.
Når søde kartofler er bløde, læg dem sammen med deres kogevæske og mælken i blenderen og behandl dem til glat. Pas på - Blandingen bliver varm!
Hæld denne blanding i gryden med løg og hvidløg. Tilsæt den friske eller tørrede epazote. Rør godt sammen med alle ingredienserne. Hvis suppen er tykkere, end du gerne vil, skal du tilføje lidt mere mælk - men ikke for meget, for ikke at dræbe den søde kartoffels sarte smag.
Test din lækre Cream of Sweet Potato suppe og tilføj mere salt, hvis det er nødvendigt. (Det nødvendige salt vil afhænge af saltheden af den anvendte kylling bouillon.)
Varme, omrør ofte, indtil suppen begynder at simre lad det ikke koge. Serveres i kopper eller små skåle. Dekorer hver portion med sprinkling af tørret persille eller en (meget lille) mængde yderligere tørret epazot, hvis det ønskes.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 290 |
| Total fed | 14 g |
| Mættet fedt | 6 g |
| Umættede fedtstoffer | 4 g |
| Kolesterol | 29 mg |
| Natrium | 8.817 mg |
| Kulhydrater | 32 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 11 g |