Sesamfrø, peber og valmuefrø er kun nogle af de usædvanlige ingredienser i denne gamle opskrift på gastrin (på græsk: γάστριν, udtalt GHAHS-treen). Petimezi (et sødemiddel fremstillet af druer), der bruges længe før sukker ankom til Grækenland, tilføjer den unikke smag. Hvis du er hooked på de gamle, giv denne opskrift et forsøg.
Hvad du skal bruge
- 4 kopper
- mel til alle formål
- 1 tsk salt
- 1/4 kop olivenolie
- 1 citron (juiced)
- 3 1/2 ounces
- sesamfrø (ristet og jordet, lidt over 2/3 kop)
- 2/3 pund hasselnødder (usaltet, hakket)
- 2/3 pund mandler (usaltet, hakket)
- 2/3 pund valnødder (hakket)
- 1/5 pund sesamfrø
- 1/5 pund valmuefrø
- 1 tsk sort peber (groft jordet)
- 3/4 kop
- honning
- 2 kopper sukker
- 1 kop vand
- 1/4 kop
- petimezi
Hvordan man laver det
- Kombiner dejen ingredienserne og knæ for at danne dejen.
- Rul ud i 3 lige store plader omkring 1/8 tommer tykke, store nok til at dække en medium bagpande .
- Kombiner alle påfyldningsingredienser.
- Forvarm ovnen til 350 grader F (180 grader C).
- Anbring et lag dej i bunden af en let olieret bageplade. Dæk med halv fyld.
- Tilsæt det andet lag dejen og den resterende påfyldning.
- Placer det tredje lag dej på toppen. Skær i kvadrater og derefter diagonalt for at danne trekanter. Stænk lidt vand og sesamfrø.
- Bages på stativet lige under midten af ovnen ved 350 grader F (180 grader C) i ca. 30 minutter.
- Når konditoren er kølig, kombineres alle sirup ingredienser i en gryde. Kog, sænk derefter varmen og lad dem simre i ca. 10 minutter. Hæld den varme sirup over det afkølede wienerbrød og lad sitte, indtil sirupen absorberes (ca. 3-4 timer).
Bemærk: Sukker bruges i denne sirup, for at holde omkostningerne nede.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 702 |
| Total fed | 49 g |
| Mættet fedt | 5 g |
| Umættede fedtstoffer | 24 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 102 mg |
| Kulhydrater | 61 g |
| Kostfibre | 9 g |
| Protein | 14 g |