Sådan Toast Sesamfrø

Vi er alle bekendt med sesamfrø på en bagel, men disse små velsmagende frø bruges også i køkkener rundt omkring i verden, fra Asien til Mellemøsten. Fås i to sorter-sorte sesamfrø og hvide sesamfrø-de bruges på forskellige måder, når man laver mad. Sorte sesamfrø bruges normalt til desserter, supper eller fyldstoffer, mens hvide sesamfrø ofte fremstilles i hvid sesampasta eller bruges til at belægge desserter eller stegte madvarer samt garniturefærdige retter.

Det, der bringer ud af sesamfrøens naturlige smag, er ristning af dem. Rostet sesamfrø har en nuttiness, der tilføjer et andet lag af smag og crunch til enhver skål, især stirfries og kold nudler. Der er to metoder til ristning af sesamfrø: i ovnen og på stovetoppen. Begge bruger ikke nogen olie og er lige så simple.

Ovn Ristning

1. Forvarm ovnen til 180 C (350 F).
2. Læg et kogeplade med pergamentpapir og hæld det over et tyndt lag sesamfrø. Placer cookiearket i ovnen.
3. Tjek dem hvert 5. minut og ryste bakken, så de vil skåle jævnt.
4. Tag ud af ovnen, når sesamfrøene begynder at få lidt lys gyldenbrun farve.

Stovetop Toasting

1. Varm en tør og ren stegepande (du kan også bruge en wok) over medium varme.
2. Tilsæt sesamfrøene og hold bevægelse eller omrøring med en træsked eller en varmesikker spatel.
3. Når sesamfrøene begynder at blive lyse guldbrune i farve, skal du straks fjerne det fra ovnen.

Du kan holde ristet sesamfrø i en tør, ren og lufttæt krukke, når de er cool. Opbevar krukken ved stuetemperatur.

Brug af ristede frø

Når du har ristet sesamfrøene og bragt alle deres lækkerhed ud, er der endeløse måder at bruge dem på. Den mest oplagte er strøet i asiatiske retter og belægning sushi.

Men de er også vidunderlige på grillede grøntsager, som en crunchy topping til salater, blandet i ris eller sprinkled over fisk, kød eller kylling.

De ristede frø kan også laves i tahini. Når de placeres i en blender eller fødevareprocessor med en smule olie, frøer de frø til en tyk pasta, der er ideel til tilsætning til hjemmelavet hummus eller som en dråbe på falafel. Derudover er der mange desserter og brød, der indeholder sesamfrø som en stjerne ingrediens.

Ernæringsmæssige fordele

Sesamfrø kan være små, men de er et kraftværk, når det kommer til sundhedsmæssige fordele. Sesamfrø indeholder meget høje niveauer af kvalitetsprotein og er højt i magnesium, hvilket er gavnligt for vores helbred på mange måder, herunder forebyggelse af diabetes. Magnesium har også vist sig at sænke dit blodtryk og hjælpe din åndedræts sundhed og forebygge astma.

Fordi de er høje i phytosteroler, reducerer sesamfrøet dårligt kolesterol. (Sort sesam indeholder meget højere fytosteroler end hvide sesamfrø.) De indeholder også højt indhold af zink, hvilket er meget godt for dit hud-, hår- og knogleresundhed. Sesamfrø er også højt i fiber, så forbrugende sesamfrø i din kost er en god måde at øge din fordøjelsesskader på og kan også hjælpe med at lindre forstoppelse.