01 af 06
Sådan tilberedes bitter melon (Foo Gwa)
Aparna Balasubramanian / Getty Images Mens bitter melon er en af mine yndlings kinesiske grøntsager, skal jeg selv indrømme, at som koriander er det en erhvervet smag! Her er enkle tips til fremstilling af bitter melon til brug i stirfries og andre kinesiske retter. Hvis du er en ægte fan af denne veggie, kan du springe over parboiling melonen, som er designet til at gøre sin særskilte smag mindre overvældende.
02 af 06
Skær den bitre melon
Charles Imstepf Getty Images Bring en stor gryde vand til kog. Skær enderne af den bitre melon og skær den i halv længde. Skræl det ikke, huden er spiselig. Hvis du ikke planlægger at parboilere dine bittere meloner, kan du springe over med at koge vandet.
03 af 06
Fjern frøene
Efren Pael / EyeEm / Getty Images Fjern frøene og den hvide pith fra midten af melonen med en lille ske.
04 af 06
Skær den bitre melon
dapple dapple / Getty Images Skær melonen diagonalt i tynde 1/4-tommers skiver.
05 af 06
Parboiling melonen
sevendeman / Getty Images Placer den skårne bitter melon i kogende vand og parboil, indtil det er bare ømt (to til tre minutter). Dernæst dræne det. Parboiling koger delvist bitter melon og reducerer sin stærke bitter smag. Hvis du hopper over dette trin, vil du gerne røre den bitre melon længere: ca. tre minutter, indtil den begynder at blødgøre.
06 af 06
Brug af bitter melon
GYROFOTOGRAFI / amanaimagesRF / Getty Images Tilsæt den bitre melon i de sidste faser af omrøring. I denne opskrift på svinekød med bitter melon er den rostfri i et øjeblik og derefter simret med svinekød og kinesiske sorte bønner i kylling bouillon. Den udprægede smag af de sorte bønner hjælper med at modvirke bitter melons stærke smag. Bitter melon kan også dampes. En populær parabol består af fyldning af den bitre melon med en blanding af gris og krydderier, derefter dampning i 20 minutter og topping med en sovs lavet med kinesiske sorte bønner.