Mens mange måske er bekendt med gulerodssupper smagsatt med indiske krydderier som spidskommen, koriander eller gram masala, bruger denne suppe den rige smag af kokosmælk, æggeligheden af æblecider og den æggede bid Chardonnay til at lave en cremet og smagfuldt veggie -baseret suppe.
Udover at være lækker, er denne suppe faktisk fyldt med mange afrodisiakologiske egenskaber og er godt for dit helbred. Gulerødder alene er overvældende gode for dig af flere grunde. Ved at tilsætte æblerne, ingefær, hvidløg og kokosmælk tjener dette en stor tommelfinger til at tjene til en datnatnat for to.
På grund af den langsomt lave madlavning er du velkommen til at inkludere en variabel mængde vegetabilsk bouillon under tilberedningen. Prøv at tilføje seks kopper til at begynde med, og hvis det er nødvendigt over tid, tilføj mere for at tynde det ud, hvis det bliver for tykt. Hvis du nyder dig, kan du også bruge mere kokosmælk til at tynde den ud, mens du tilføjer masser af smag.
Hvad du skal bruge
- 6 teskefulde usaltet smør
- 2 kopper løg (gul eller sød, terninger)
- 4 til 6 fed hvidløg (tærede eller hakket)
- 10 kopper økologiske gulerødder (enten revet i en processor eller ovnristede bidder)
- 2 kopper æblecider (organisk ufiltreret eller juice)
- 2 kopper Chardonnay (helst en tung på egen eller buttery noter)
- 6 til 8 kopper vegetabilsk bouillon (organisk)
- 1 kan / 8 ounce kokosmælk (brug ikke en lys version)
- 1/2 kop ingefær (frisk revet)
- 1 1/2 teskefulde timian (hvis du bruger tørret, 2 spsk friske)
- 1/2 tsk salt (mere til smag)
- Garnér: jorden
- Søde og krydret nødder
- Garnér: creme fraiche (køb eller lav din egen)
Hvordan man laver det
- Smelt smør i en stor gryde og tilsæt den tærede løg. Sauté, indtil løg begynder at blødgøre og smide hvidløg og timian i puljen. Når løg er gennemsigtige og lidt brune, hæld i æblecider og chardonnay. Tilsæt enten de ristede eller stegte gulerødder. Kog i flere minutter, og tilsæt derefter 4-5 kopper vegetabilsk bouillon.
- Lad koge på medium varme i ca. 10 minutter, indtil gulerne er markant bløde. Brug en immersion blender, hvis du har en eller overfør partier til en food processor til puree. Når det er nået en jævnere konsistens, kog den på medium varme til lidt boblende og bland derefter i den revede ingefær, kokosmælk og halvdelen af bouillon. Omrøring bringer ofte varme op til næsten kogning og inkorporerer et par flere kopper bouillon. Dernæst tilsættes salt og peber og reducer varmen til medium-lav, dæk og kog i ca. en time. Smag og tilsæt krydderier efter behov og mere bouillon. Simmer på lav så længe du kan for at smøre alle smagene.
- For at tjene, skylles i skåle, dyser i nogle creme fraiche og malede søde og krydrede nødder.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 250 |
| Total fed | 17 g |
| Mættet fedt | 14 g |
| Umættede fedtstoffer | 1 g |
| Kolesterol | 5 mg |
| Natrium | 602 mg |
| Kulhydrater | 24 g |
| Kostfibre | 6 g |
| Protein | 5 g |