Nødvendigheden var moderen til opfindelsen for Giora Shimoni, da han skabte denne mælkefri chokoladeglasur. Han siger, at han ofte vil bage en kage, for kun at opdage, at han "manglede det pulveriserede sukker, der var nødvendigt for at lave glasuret." Derefter ramte han på denne kombination - i det væsentlige en DIY kakaopulverbaseret chokoladesirup beriget med mørk chokolade og vanille - der producerer en tyk, blank, næsten ganacheagtig glasur. Mens Shimoni bruger det til kage, fandt jeg det også velegnet til fyldning af sandwichkager, drizzling over desserter eller som en dukkert til frugt.
Miri's Opskrift Testing Noter og Tips:
Shimonis oprindelige opskrift brugte margarin, men jeg foretrækker at undgå det, da de fleste pareve mærker indeholder farlige transfedtstoffer og giver en ubehagelig voksagtig mundfølelse. Jeg brugte jomfru (aka unrefined) kokosolie med gode resultater. Bemærk at dette vil tilføje lidt kokosnødsmag til frosten, så hvis du vil have en mere neutral smag, skal du vælge en ikke-hydrogeneret margarin. Mange kokke sværger ved jordbalance Buttery Spread , selvom jeg finder det for salt til de fleste søde opskrifter.
Denne opskrift vil tykke betydeligt, da det køler af, så hvis du bruger det til at glasere en kage, så prøv at arbejde hurtigt med det, mens det stadig er varmt. Bemærk, at hvis du køler frosten, bliver den meget fast og svær at sprede - men den vil være perfekt til rullning i trøfler eller til fyldning i tørret frugt.
Opdateret af Miri Rotkovitz
Hvad du skal bruge
- 3/4 kop sukker
- 1/2 kop usødet kakaopulver
- 1/3 kop vand
- 3 spsk jomfru kokosolie eller ikke-hydrogeneret margarin
- 2 ounce / 50 gram mørk eller semi-sød pareve chokolade (hakket)
- 1 tsk ren vanille ekstrakt
Hvordan man laver det
1. I et medium, tunge kasserolle sat over medium høj varme, pisk sukker, kakaopulver og vand til klumpfrit. Kog, sænk varmevarmen til lav, og lad dem simme forsigtigt i 10-12 minutter, eller indtil tykke og sirupede. Fjern fra varmen.
2. Tilsæt kokosolie eller ikke-hydrogeneret margarin og chokolade. Rør til olien og chokoladesmelten, ingredienserne kombineres grundigt, og isen er lidt fortykket.
Tilsæt vaniljen og bland godt.
3. Mens du stadig er varm og spredbar, brug glasuret til frostkage, brownies eller cookies. (Hvis du arbejder med bløde eller delikate kager, kan du hælde glasuret, så forsigtigt bruge en forskudt spatel til at glatte det. Eller lad glasyren løbe ned langs kagenes sider i en fri form dråbe.) Sæt den indrettede kage eller cookies til side for at give glasuret afkøling og fastgørelse.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 194 |
| Total fed | 4 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 91 mg |
| Kulhydrater | 37 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 2 g |