Disse krydrede boudin bolde er lavet med rester kalkun og ris. Som mange Cajun-retter ser opskriften længe ud, fordi der er mange ingredienser. Det er virkelig en one-step proces at simre alt sammen i en gryde og dernæst danne blandingen i bolde og stege dem.
Jeg fryse nogle af disse til at have som hors d'oeuvres til juleferien ... køligt efter stegning og lagt i en fryserbeholder eller taske.
Hvad du skal bruge
- 2 pund kalkun (rester, groft hakket)
- 4 kopper vand
- 1/2 kopløg (hakket)
- 1/2 kop selleri (hakket)
- 1/4 kop grøn peberfrugt (hakket)
- 2 kløver hvidløg (hakket)
- 4 teskefulde salt (opdelt)
- 2 teskefulde sort peber (delt)
- 1/2 tsk cayenne peber
- 1/2 kop frisk persille (hakket)
- 1/2 kop grønne løg (hakket)
- 3 kopper kogte ris (ca. 1 kop rå)
- 3/4 kop all-purpose mel
- 3 æg (slået)
- 1 1/2 kopper almindeligt tørrede brødkrummer
- olie til stegning (3 kopper; en 1/2-tommer dybde i en 10-tommers stegepande)
Hvordan man laver det
- Placer kalkun, vand, løg, selleri, paprika, hvidløg, 2 tsk salt, 1 tsk af sort peber og cayenne i en medium kasserolle. Kog, sænk varmen og kog forsigtigt, afdækket i 45 minutter.
- Afløb, forbeholder væsken. Placer kød og kogte grøntsager, frisk persille og grønne løg i en fødevareprocessor og puls ca. 20 gange, indtil det er godt blandet, men ikke pureret. Overfør til en stor skål.
- Tilsæt ris til blandingen og rør forsigtigt for at kombinere, tilsæt den reserverede bouillon 1 spiseske ad gangen, indtil blandingen kan formes til bolde og vil holde sin form (jeg har normalt brug for 2-3 spsk bouillon). Smag, og tilføj mere krydderier, hvis det er nødvendigt. Brug ca. 2 spiseskefulde kalkunblandinger til hver enkelt form i bolde. Disse kan også formes til mini bolde størrelsen af store marmor at have som hors d'oeuvres. Brug ca. 2 teskefulde kalkunblandinger til hver minikugle. Stegningstiden vil være 1-2 minutter for disse mindre bolde.
- Placer mel, æg og brødkrummer blandet med det resterende salt og peber i tre separate retter. Rull kuglerne i melet, derefter det slagne æg og derefter i brødkrummerne.
- Varm olien til 375ºF i en stor gryde. Når olien er varm, tilføj bolde, 5 eller 6 ad gangen, og juster varmen op eller ned efter behov for at opretholde en temperatur på ca. 375ºF. Overfør kuglerne til papirhåndklæder, da du fjerner dem fra olien; de tager 2-3 minutter at stege.
- Gør 4 dusin (serverer 6 som en hovedretter) eller 12 dusin mini bolde til hors d'oeuvres.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 603 |
| Total fed | 10 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 150 mg |
| Natrium | 2.279 mg |
| Kulhydrater | 93 g |
| Kostfibre | 5 g |
| Protein | 33 g |