Fondue synes at være en mad stil, der falder ind og ud af popularitet . En kæden restaurant i USA gør en rask forretning, der serverer fondue retter til en heftig pris. Fondue plejede at være en populær skål til middagsselskaber i 50'erne, 60'erne og 70'erne. Som det siger siger, "alt gammelt er nyt igen", og salget af fondue potter blomstrer, uden tvivl kører på en nostalgibølge. Er det ikke tid, du har trukket den gamle fonduepotte ud?
Eller prøv det hjemme for første gang.
Fondue madlavning tips
- Tilsætningen af alkohol til fonduer sænker kogepunktet, så osteproteiner ikke kommer til at curdle, men pas på at ikke koge det.
- Varm ost blandinger langsomt, så osten bliver ikke gummiagtig.
- Når du multiplicerer fondueopskrifter til større folkemængder, husk, at der er mindre overfladeareal til fordampning af væsker, så du behøver ikke så meget som dobbelt væsken i den oprindelige opskrift.
- Mousserende cider, juice eller champagne kan erstattes af hvidvin i fondueopskrifter .
- Brug en god ost i ostfonduer.
- Friske urter, sauterede hakket løg, tomatpuré og sennep er alle fremragende aromaer til ostfonduer.
- For fondue, der er for tyk, øg varmen, tilsæt lidt vin og rør kraftigt.
- Til fondue, der er for tynd, kombinere 1/2 tsk mel eller majsstivelse med lige stor vin. Rør ind i fondue, indtil den er fortykket.
- Metalpotter er bedre til oliefrit fonduer eller hot-potter, mens keramik er godt til ost og chokolade.
- En Crock-Pot kan bruges til at holde kogt fondue varm.
- Vin eller varm sort te anbefales ledsagende drikkevarer til fondue. Nogle diners hævder, at drikkevand med fondue gør ostekongen i maven og forårsager fordøjelsesproblemer.
- Efterladningsfondue kan bruges som topping til kartofler, grøntsager eller æg.