8 Favoritopskrifter til Southern Greens

Sydøerne elsker deres greens. Selv om de måske forsøger at prøve nye opskrifter fra tid til anden, er der intet mere trøstende end den traditionelle svinekrydede skål af grønt greens, kale, collards eller sennepsgrønt . Og i ægte sydlig tradition skal grønne serveres med friskbagt majsbrød til dipping med en side af peber sauce (eddike og små hot chili peber).

For nogle af os er den mindst behagelige del af tilberedningen af ​​friske grønt at få alt grisen fra bladene (selv om det er endnu mere ubehageligt at spise dårligt rengjorte grønne grønt). Den nemmeste måde at rengøre dem er direkte i vasken eller en meget stor gryde fyldt med koldt vand. Efter at de hårde stilke og tunge ribben er skåret ud og kasseret, læg bladene i det kolde vand. Lad dem suga i et par minutter, så swish rundt for at løsne grus og sand og afløb. Gentag processen to eller tre gange, afhængigt af hvor grandi bladene er. Selvom du køber "rengjorte" greens, skal du svinge dem en eller to gange for at sikre dig det.

Uanset om du leder efter traditionel sydlig smag eller noget nyt og anderledes, vil du sandsynligvis finde noget at prøve fra opskrifterne nedenfor.

• 01 af 08

  Southern Turnip Greens med Ham Shanks

  Intet kunne være mere sydligt end skinke kogt med grønt greens. Til denne opskrift kan du bruge skinkehanker eller resterende røget skinke, hvis du tilfældigvis har nogle i køleskabet. Server med majsbrød til en kvintessential down-south skål.

• 02 af 08

  Swiss Chard With Bacon

  Som vi alle ved, er alt bedre med bacon-og schweizisk chard er ingen undtagelse. Hvis du er fan af spinat, vil du elske schweizisk chard, da disse greens er meget ens. En simpel, en-gryde skål, denne opskrift af grønne, bacon, løg og Cajun krydderier er ideel til din næste cookout.

• 03 af 08

  Mælkebøtte grønne med hvidløg

  Vi ved alle, at mælkebøtter er ukrudt, men vidste du også, at de er en velsmagende og næringsrig grøn? Sauteed med løg, hvidløg og hot chili peber, vil mælkebøttegrøntene bringe et slag smag til ethvert måltid. Hvis du beslutter dig for at vælge dine egne mælkebøttegrønt, skal du sørge for det i et område, der ikke sprøjtes med kemiske pesticider.

• 04 af 08

  Crock Pot Black Eyed Peas og Collard Greens

  Black Eyed Peas og Collard Greens-kan ikke tænke på en kombination der lyder mere sydligt. Efter tilberedning af bacon, løg og grønne i en stegepande, placeres alle ingredienserne i en langsom komfur og efterlades for at blive et ømt og smagfuldt fad, der kan være et hovedmåltid, når det serveres med en side af cornbread og tomatsalat.

• 05 af 08

  Collard Greens With Okra (2 måder)

  Skønheden i denne opskrift er, at den kan koges på to forskellige måder - ideel, når du enten er i rush eller har lidt tid til at sætte middag sammen. Den første metode er ud over simpel, hvor du placerer alle ingredienserne i en stivegns stegepande og koges. Alternativt kan du sautere bacon, løg og grønne først og derefter tilsæt kylling bouillon og krydderier til at lave mad i 45 minutter.

• 06 af 08

  Blandede Grønne Med Ham Hocks

  Hamhocke er en væsentlig ingrediens i sydlig madlavning. Hamskallen (også kaldet svinekød) er skindens ende af benets benben og kræver en lang tilberedningstid for at øge kødet. I denne opskrift koges collard og grønt greens med skinkehakene for at skabe en rig og smagfuld skål. Glem ikke at servere cornbread sammen med at opsuge "pot liquor" tilbage efter madlavning.

• 07 af 08

  Spicy Kale og Sennepgrønne Med Cajun Pølse

  Hvis du er på udkig efter en måde at krydre middagstid, er denne grønne og pølse opskrift sikker på at gøre kunsten. Andouille eller Cajun-stil pølse bidrager til komplekse smag med lidt spark. En ekstra dash af Cajun krydderier gør denne skål til en krydret, ideel sammen med en køling slaw og cornbread.

• 08 af 08

  Southern-stil-rødgrønne med salt svinekød

  I traditionelle sydlige opskrifter er rogngrønsager normalt kogt med skinke eller svinekød. Denne opskrift bruger salt svinekød, som kan være en af ​​tre stykker-svinekød side, svinekød maven eller fatback-der er helbredt i salt. Saltet svinekød skal tilberedes inden madlavning ved at fjerne saltbelægningen, skylle og derefter afskære hud og fedt.