Spørgsmål: Hvordan kan jeg gøre oksekød shish kebab mere bud på grillen?
Når jeg laver shish kebab på grillen, viser oksekødet sig meget hårdt, og grøntsagerne er ikke kogte nok. Jeg bruger mørbradsbiter til oksekød, og grøntsagerne er som regel bare tomater, peberfrugter og løg. Jeg har normalt ikke dette problem, hvis jeg bruger slagtekyllingen i ovnen. Jeg elsker at bruge en grill, især i sommermånederne, men hader kødt kød!
Hvad gør jeg forkert? Hvordan kan jeg gøre min oksekød shish kebab mere øm?
Svar: Shish kebab er blevet en amerikansk grill stapelføde. De er nemme at lave, relativt billige at lave og se lækker ud med kontrasten af de forskellige farvegrøntsager og kød. Grillning er måske den mest almindelige måde at lave shish kebab på , men slagtekyllingen er god i vintermånederne. Ligesom dig, står mange mennesker over for det samme dilemma, når man laver shish kebab hjemme. Tygt, hårdt kød besejrer virkelig formålet med at lave kebab . Så hvad er en shish kebabfisker til at gøre?
For det første betyder kødets afskæring virkelig noget. Tenderloin eller filet mignon er de bedste nedskæringer til at lave shish kebabs, men er også de dyreste. De kræver i de fleste tilfælde ikke marinade , men for optimal smag bør de serveres sjældne eller mellemstore sjældne . Ikke alle kan lide et blodigt eller rødt stykke kød, så dette er ikke ideelt for alle.
Hvis du kan lide dit kød sjældent eller medium sjældent og har råd til mørbrad, så gå til det. Dine kebab'er smager fantastisk og vil ikke kræve anstrengende tygge!
Hvis du ikke bruger mørbrad eller filet mignon , er øverste mørbrad et godt valg. Det er økonomisk, og når det bliver tilberedt korrekt, vil det skære som smør.
Tricket er at marinere og lade kødet absorbere marinade i op til 24 timer. Brug en surbaseret marinade, der indeholder citronsaft eller hvid eddike ; Det vil naturligvis ømme kødet ved at nedbryde bindevævet.
Endelig bør størrelsen på dine oksekødstikker ikke være enorme. Jeg har set "kødstykker" af kød gevind på en spyd og grillet. Bite-sized kuber af kød koge mere jævnt, hurtigere, og kræver ikke en gaffel og bøfkniv at skære. Efter min erfaring skal du aldrig bruge en kniv til at skære oksekød fra en kebab, fordi den er for hård eller for stor.
For at sikre jævn madlavning af kød og grøntsager skal du sørge for at stykkerne ikke er for store eller for tykke. Forlad altid lidt plads mellem grøntsager og kød for at lade varmen cirkulere og roter ofte på grillen, ligesom du ville have en almindelig bøf eller grøntsager. Sørg også for, at du ikke griller for højt af en temperatur.