Denne opskrift på fyldte kohlrabi er typisk for østeuropæernes kærlighed til at gemme mad i anden mad.
Kohlrabi er en godkrydelig grøntsag, der er lav i kalorier og er høj i antioxidanter og fibre, der er en populær go-to-side skål i Ungarn, Litauen, Polen, Rusland og Ukraine.
Nogle sammenligner smag til radiser, men jeg synes, det er mere kål-y. Og når det er fyldt, som i denne ungarske opskrift (Töltött Karalábé) minder det om fyldte kålruller. Kød af oksekød eller en kombination af oksekød og svinekød eller oksekød, kalvekød, svinekød og lam eller en hvilken som helst kombination deraf kan anvendes, og også kogt kødkød kødarbejder arbejde.
Kohlrabi kan også bruges til en helt vegetarisk skål ved at fylde den med krydrede korn som hirse, byg, boghvedeegryn, ris, sauterede løg og svampe, eller hvad som helst indfald rammer dig. Sammenlign denne opskrift med polskfyldt Kohlrabi opskrift.
Her er et større billede af fyldt kohlrabi.
Hvad du skal bruge
- 6 medium kohlrabi
- 1 stor løg (finhakket)
- 1 1/2 spsk smør
- 1 pund oksekød (jordkogt eller kogt overfyldt kogt oksekød, kalvekød, svinekød eller lam)
- 2 store æg
- 1 fed hvidløg (fint hakket)
- Salt til smag
- Peber efter smag
- 1 1/2 kopper bouillon (valgfri)
- 1 kop sur creme
- 2 spsk mel (all-purpose)
Hvordan man laver det
- Parboil kohlrabi i 20 minutter. Cool, indtil de kan håndteres. Skræl den hårde, ydre hud væk. Skær lidt af rodenden, så de vil stå lige. Afskær toppen og forbehold, og skub kødens kød ud, og efterlad mindst en 1/4 "væg og hug den fint.
- I en medium stegepande, sautéløg og hakket udkølet kohlrabi i 1 1/2 spsk smør indtil ømme. Overfør til en stor skål, og kombiner med 1 pund kød efter eget valg, 2 store æg, 1 finhakket hvidløgsklove og salt og peber efter smag.
- Ovnen opvarmes til 350 grader. Coat en gryderet fad med madlavning spray. Fyld udhulet kohlrabi med kødblanding, læg i skål og læg kohlrabi toppe på. Hæld 1/2 kops bouillon af valg over kohlrabi. Bages 40 til 50 minutter eller indtil øm.
- Fjern kohlrabi til en serveringsfad og hold den varm. Skummet fedt af panjuicer. Gaffelblanding 1 kop surkrem med 2 spiseskefulde mel. Temper med et par skåle af varme panjuer, whisking konstant. Hæld hærdning af creme i panjuicer og kog, indtil den er fortykket. Juster krydderier, om nødvendigt. Server fyldt kohlrabi med sauce på siden eller ladet over.