Kohlrabi får sit navn fra den tyske "kohl" til kål og den latinske "rapa" til rogn. Det ligner en rod, men det er faktisk en knol og krydderier (også kaldet Brassica grøntsager) som kål, grønkål, blomkål og broccoli.
Hvad er Cruciferous Grøntsager
"Cruciferous" er det videnskabelige navn for en gruppe grøntsager, der omfatter blomkål, kål, havekage, bok choy, broccoli, spire, kohlrabi, peberrod, kale, collard greener, rutabaga og meget mere.
Navnet er afledt af New Latin for "cross-bearing" og refererer til formen af deres blomster, hvis fire kronblade ligner et kryds.
Fordele ved krydderige grøntsager
Krydderige grøntsager er høje i antioxidanter, som videnskabelig forskning har vist sig at kunne give beskyttelse mod visse kræftformer. Derudover er de alle højt i fiber, vitaminer og mineraler.
Hvad Kohlrabi ser ud og smager gerne
Pærerne er omkring størrelsen af en appelsin og kommer i lysegrønne og lilla sorter. Unge grønne løg har en radise-agurk smag og unge lilla løg har en tendens til at have en spicier smag. Bladene, der smager som kale, collards eller kål, kan dampes, koges eller tilsættes supper. Kohlrabi er tilgængelig året rundt med højsæsonen i juni og juli.
Sådan tilberedes Kohlrabi
Hvis bladene stadig er fastgjort, skær dem fra pærerne og køles separat i plastposer. Kohlrabi pærer vil holde op til en uge eller mere og bladene vil holde i flere dage.
For at forberede skal du vaske pærerne og afskære toppen og bunden og skrælle, fjerne eventuelle oplagte fibre. Rist, kube eller tynd skive og spis rå, kogt eller dampet, eller i supper eller gryder.
Kohlrabi er en østeuropæisk favorit
Kohlrabi vokser i mange østeuropæiske hjemhave sammen med rødbeder, kartofler, gulerødder, pastinetter og kål, som gør det godt i et koldt klima og kan opbevares hele året rundt.
Kohlrabi er en prins indenfor kålklanen. Den største svaghed er, at den er lidt kendt og sjældent vokset. Men kokke, der er bekendt med kohlrabi-prisen, er det til den bulbagtige stamme, der dannes på jordlinjen, såvel som de store, tykke blade der vokser fra pærerne.
Dens fremskridt West vil sandsynligvis fortsætte, da amerikanerne udvider deres ganer og deres haver. Hvis du ikke er en kål elsker, er det godt at vide, at kohlrabi smag er mildere end enten broccoli eller kål.
Opskrifter Brug Kohlrabi Inkluder
Udtalelse: kohl-RAH-bee
Også kendt som: rovkål
Eksempler: Vi nød en skål med cremet kohlrabi-suppe, inden vi gravede ind i hovedretterne af ungarske fyldte peberfrugter .