Denne ungarske Creamy Kohlrabi Soup (Karalábé Leves) opskrift er perfekt til vegetarer, men fordi det indeholder mejeri, ville det ikke være passende for veganer. Under alle omstændigheder er det en dejlig lys måde at starte et multicourse måltid.
Kohlrabi har altid været en populær østeuropæisk grøntsag, da den tolererer frost godt og kan opbevares lang tid i en rodkælder. Pærerne kommer i hvide og lilla sorter. De hvide er mere smagfulde og ømme, når de er små og har et strejf af radise og agurksmag. Lilla Kohlrabi har en tendens til at have en lidt spicier smag.
Kohlrabi er en cruciferous grøntsag. Læs om sundhedsfordelene ved denne klasse af grøntsager, nedenfor, efter opskriften.
Her er flere kohlrabi opskrifter:
- Ungarsk Fyldt Kohlrabi Opskrift
- Polskfyldt Kohlrabi Opskrift
- Kohlrabi-Ostssuppe Opskrift
Hvad du skal bruge
- 2 spsk smør
- 1 medium løg (hakket)
- 1 pund
- kohlrabi pærer (skrællet og hakket)
- 2 1/2 kopper lager (grøntsag)
- 2 1/2 kopper mælk
- 1 løvblad
- Salt til smag
Hvordan man laver det
- Smelt 2 spiseskefulde smør i en stor gryde med låg. Tilsæt 1 mediumhakket løg og kog forsigtigt, indtil det er blødt, ca. 10 minutter. Tilsæt 1 pund kohlrabi pærer, skrællet og hakket, og kog 2 minutter.
- Tilsæt 2 1/2 kopper grøntsager , 2 1/2 kopper mælk og 1 laurbærblad for at panorere og kog. Dæk, reducer varmen til lav og lad dem simre 25 minutter eller indtil kølrabi er ømt. Lad afkøle et par minutter og fjern løvløv .
- Ved hjælp af en blandingsblender eller konventionel blender eller fødevareprocessor, puresuppe til glat. Du ønsker måske at spænde suppen gennem en fin sigte, hvis kohlrabi er særlig fibrøs. Sæson til smag med salt og peber. Server i opvarmede skåle med et solidt brød af valg.
Bemærk: Hvis dine kohlrabi pærer kommer med de grønne toppe, blanchere dem og rense som du ville for spinat, fjerne bladene ned fra den hårde midterstamme. Rul bladene og skive over som for en chiffonade af basilikum.
Sundhedsmæssige fordele ved krydderige grøntsager
Kohlrabi tilhører en klasse af grøntsager kendt som cruciferous eller Brassica. Krydderige grøntsager er høje i antioxidanter, hvilken videnskabelig forskning har vist sig at være til gavn for bekæmpelsen af visse kræftformer.
Navnet "cruciferous" er fra New Latin og refererer til de blomster og blade der danner en krydsform.
Cruciferous grøntsager er også lav i kalorier og højt i fiber, calcium, jern, vitaminer A og C og gavnlige enzymer. Inkluderet i denne gruppe af grøntsager er kål, broccoli, brusselspirer, kale, kohlrabi, blomkål, bok choy, radiser, rutabagas, roppeblad, collard greener og meget mere.