Professionelle laver klassiske græske gyro-sandwicher på et opretstående rotisserie . Det er fantastisk, men næppe praktisk for hjemmet kokken. Heldigvis kan du reproducere denne lækre græske meal-in-a-pita hjemme med meget lignende resultater. Denne version bruger det samme kød (svinekød) og krydderier, men er blevet tilpasset til hjemmelavet madlavning. Andre populære versioner af græsk gyro er lavet med oksekød, lam eller kylling.
Hvad du skal bruge
- Til svinekødfyldning:
- 2 1/2 pund udbenet
- svin loin (eller skulder eller frisk skinke)
- Til krydderier:
- 3 spiseskefulde salt (havsalt)
- 1 1/2 tsk paprika (sød)
- 1/4 tsk sort peber
- Til Pita Wrap and Condiments:
- 6 til 8 stykker pitabrød (tynd, ikke lomme pita)
- 1/2 kop tzatziki (se nedenfor)
- 1 medium løg (skiver)
- 2 tomater (skiver)
- Valgfri: pommes frites
- 1 til 2 spsk olivenolie (til børstning pita)
Hvordan man laver det
I en lille skål kombinere paprika, salt, peber og oregano.
Gør Gyrokød:
Skær kødet mod kornet så tyndt som muligt og pund med en kødhale til mindre end 1/4 tommer. I en fladbundet beholder arrangerer du et lag skiver, drys liberalt med krydderier, derefter med lidt eddike . Spred eddike over kødet, så alle stykker fugtes. Tilsæt lag, krydderier og eddike, indtil alt kød er blevet marineret.
Dæk og køle i 1/2 time til 2 timer.
Bemærk: Hvis der er noget krydderi blandet tilbage, opbevares i en lufttæt krukke og brug igen til gyro eller som gnidning til svinekød Souvlaki .
Lav tzatziki og pommes frites .
Fjern kød fra køleskabet og skær i strimler omkring 1/2 til 3/4 tomme og 2 til 2 1/2 tommer lang. Tør stege (uden olie) i en non-stick stegepande indtil det er godt brunet og lidt skarpt.
- Alternativ madlavning: Skær ikke kød i strimler før madlavning. Kog tyndt pundede stykker på grillen (eller i en stegepande i ovnen), indtil kødets kanter begynder at skarpe, så skive og tjene.
At lave Gyro Pita Wrap Sandwich: Se billeder
Pensel pitabrød med olivenolie og steg i en tør stegepande eller grill i et par minutter, indtil det er opvarmet og blødgjort, ikke skarpt.
I midten af hver pita:
- spred 1 heaping spiseskefuld tzatziki
- Tilsæt 2-3 skiver tomat
- Tilsæt skivet løg til smag
- Tilsæt gyro kød
- drys med havsalt (efter smag) og mere sød paprika
- top med pommes frites (valgfrit)
Vrid gyro sandwich i slagterpapir, pergamentpapir eller vokspapir og server.
At lave en Gyro middag:
Server gyrokød med pommes frites, tomat og løg skiver og pita wedges eller crusty græsk brød på siden.
Bemærk: Denne type gyro kan også laves med oksekød, lam eller kylling.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 500 |
| Total fed | 5 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 2.689 mg |
| Kulhydrater | 121 g |
| Kostfibre | 9 g |
| Protein | 6 g |