Souvlaki (soo-vlah-kee), der betyder "små spydspidser" på græsk, er koteletter af kød som svinekød, lam og kylling, der marineres i en vidunderlig rødvinblanding og derefter grillet. Souvlakia (plural Souvlaki) er traditionelt indpakket i pitabrød og derefter toppet med en række krydderier såsom salat, tomat, løg og selvfølgelig den berømte agurk-og-yoghurtbaserede tzatziki-sauce. Men de er også helt lækre uden pita og trimmings.
Denne marinade opskrift er for et pund svinekød skulder og vil give omkring fire 9-tommers skewers. Du kan formere opskriften i henhold til antallet af personer du fodrer. Sørg for at du begynder opskriften på forhånd for at tillade mindst 2 til 3 timer for kødet at marinere og virkelig absorbere smagene.
Hvis du bruger træspydspidser, skal du først sænke dem i vand, så de ikke brænder. Placer dem i et lavt fad vand, mens svin marinerer.
Hvad du skal bruge
- Til Marinade:
- 1/4 kop olivenolie
- 1/4 kop rødvin
- 2 spsk. citronsaft (friskpresset)
- 1 spsk. tørret mynte
- 1 spsk. tørret oregano
- 4 fed hvidløg (smadret og finhakket)
- 1 løvblad (smuldret i små stykker)
- Til Kabobs:
- 1 pund svinekødder (trimmet af fedt og skåret i 1 1/4 tommer terninger)
- Salt og friskmalet sort peber efter smag
- 2 til 3 kiler citron (til servering)
Hvordan man laver det
- I en stor ikke-reaktiv skål, visp marinade ingredienserne sammen. Tilsæt svinekubberne, dække med plastfolie og køle i 2 til 3 timer.
- Hvis du bruger træspidser , blød dem i en lavpande fyldt med vand, mens kødet marinerer.
- Opvarm grillen til mellemhøj. Træk kødet på spydene (ca. 6 til 7 stykker pr skever). Svin svinekød med salt og friskmalet sort peber.
- Grill over medium høj varme i ca. 10 minutter, drej lejlighedsvis, indtil de er kogte igennem. Klem lidt frisk citronsaft over kødet før servering.