Rødbeder er meget populære i Østeuropa, og denne røde bedermarmelade er den perfekte kombination af sød-og-tangy smag. Det kan bruges som morgenmadsmarmelade, men jeg kan godt lide det meget bedre som krydderi, der kan bruges til topkød og fjerkræ. Endnu bedre tjener jeg det ovenpå ristede brødcirkler med et gitter ost som en forretter. Sammenlign dette med rødløgmarmeladeopskrift .
Hvad du skal bruge
- 1 1-pund krukke julenet rødbeder (drænet)
- 1 spsk olivenolie
- 2 spiseskefulde sukker
- 1/2 tsk salt
- 1 dash sort peber (efter smag)
- 1 Klem ingefær
- 1/2 kop rødvin vineddike (eller balsamicoeddike)
Hvordan man laver det
- I en medium gryde opvarmes olie over medium-lav varme. Tilsæt rødbeder og saut i 10 minutter. Tilsæt sukker, salt, peber og ingefær. Kog ca 2 minutter eller indtil sukker er opløst.
- Tilsæt forsigtigt eddike. Forøg varmen og kog den. Reducer varmen til en simmer og kog, indtil væsken er fordampet, og rødbederne er karameliseret og fortykket og omrøres ofte. Dette vil tage overalt fra 30 til 60 minutter. Hold øje med betene, så de ikke brænder.
- Serveres varm eller kølig og opbevares i køleskabet. Genopvarmning efter behov.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 18 |
| Total fed | 1 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 15 mg |
| Kulhydrater | 3 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 0 g |