Der er nogle gode britiske tærter og pudder, og Bakewell Tart er en af dem, der stammer fra den maleriske by Bakewell i Derbyshire Peak District. Det er nemt at lave, er en lækker dessert og laver også en dejlig eftermiddagsmad , en budding eller simpelthen en snack med en kop te.
Argumenter vil vrimle om topping med nogle, der sætter en glasur på toppen. Dette er ikke en traditionel Bakewell Tart, men en moderne tage på klassikeren, som er opskriften her.
Hvad du skal bruge
- Til konditoriet
- 200 g (2 ¼ kopper) almindelig / almindeligt mel
- knivspids salt
- 115 g (4 oz) smør, blokeret eller en lige blanding af smør og svinefedt
- 2-3 spsk koldt vand
- Til udfyldning
- 2 spiseskefadbærbær marmelade
- 150 g (5 oz) smør
- 55 g (¼ kop) caster sukker
- 3 mellemstore æg plus 1 æggeblomme, slået
- 150g (1 3/4 kopper) jordede mandler
- Zest af 1 medium citron
- 2 spsk flakede mandler
- 1 æggehvide, let slået
Hvordan man laver det
Lav konditoriet:
- Varm ovn 170C / 325F / Gas 3.
- Sigt melet i en skål, tilsæt smør og salt.
- Gnid smørret i melet med fingerspidserne, indtil blandingen ligner sand (arbejder så hurtigt som muligt, så dejen bliver ikke varm).
- Tilsæt vandet til blandingen lidt ad gangen og brug en kold kniv røre indtil dejen binder sammen, indtil der dannes en blød, men ikke klæbrig dej.
- Sæt dejen i plastfolie og chill i mindst 15 minutter, op til 30 minutter.
Lav tærten:
- Rul wienerbrødene ud på et letmalet karton til 5 mm tykt. Smør og rør derefter en 8 tommer / 20 cm dyb tart tin med wienerbrød. Stik basen overalt med en gaffel. Chill i køleskabet i 15 minutter.
- Læg tartkassen med bagning / fedtpapir og fyld med bagebager. Kog i 15 minutter eller indtil konditoren er en lys gylden farve. Fjern bagebønnerne, let børste indersiden af konditoren med lidt æggehvide og kog i yderligere 5 minutter. Spred hindbærsyltet på bunden af konditoren. Lad afkøles.
- Smør smør og sukker sammen til blege i farve ved hjælp af en elektrisk håndpids. Tilsæt de slagne æg og æggeblomme lidt ad gangen. Sæt forsigtigt i jorden mandler og citronskal.
- Hæld blandingen i wienerbrættet, og overflad forsigtigt for at sikre, at hele sagen er fyldt. Bages i 20 minutter. Drys de flagerede mandler på overfladen og bages i yderligere 20 minutter eller indtil guld og sæt.
- Lad afkøles og serveres med custardsauce eller fløde.
Lav som individuelle tærter, hvis du foretrækker det. Til dette skal du bruge en 12-hullers muffin tin i stedet for en tart tin og følge metoderne som ovenfor.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 768 |
| Total fed | 66 g |
| Mættet fedt | 26 g |
| Umættede fedtstoffer | 28 g |
| Kolesterol | 242 mg |
| Natrium | 385 mg |
| Kulhydrater | 33 g |
| Kostfibre | 7 g |
| Protein | 18 g |