Spørgsmål: Hvad er forskellen mellem budding og dessert?
I både britisk og irsk mad er forskellen mellem pudding og dessert ganske forvirrende selv til indfødte. Nogle mener, at det er en hængning fra klassesystemet, og i nogen grad har det nogen indflydelse, selv om kanterne nu er meget sløret. Der er lettere definerede forskelle, der skal gøres mere med skålens indhold, om det er let i indhold og indhold, stilfuld restaurantstil eller hjemlig.
Men den klareste forskel mellem en pudding og en dessert er, at en dessert skal være sød, men en pudding kan være både sød og salte.
Forvirret, jeg er ikke overrasket.
Her er svarene i de enkleste termer.
Pudding kan være sød eller savory, Dessert skal være sød.
Britisk og irsk mad er oversvømmet med salte pudder - Yorkshire Pudding , serveret med Roast Beef i en traditionel søndagslunsj, sort budding eller en vinteropvarmende bøf og nyrepudding. Disse retter kaldes alle puddinger, men er helt sikkert ikke søde.
En budding er mere hjemlig og rustik
En budding anses ofte for en mere hjemlig, rustik eller en traditionel opskrift. Ofte, men ikke altid sandt, når ordet pudding bruges i Storbritannien eller Irland, fremkalder det et billede af store britiske puddinger som Spotted Dick , Rice Pudding, Roly Poly. En pudding bliver ofte bagt og vil næsten altid indeholde en god hjælp af stivelse og kan ofte indeholde suet , tænk bare på en traditionel julepudding eller en dampet svamp med vanille.
En dessert er lysere, mere sofistikeret
En dessert bliver ofte ikke kogt, og hvis den er kogt, vil den være lettere og mere sofistikeret end de ovennævnte pudsler i børnehave. Gode eksempler er chokolade, en mousse, lys, forfriskende champagne gelé, souffle, fjols, brulees eller trifle. Der er selvfølgelig mange, mange flere.
En dessert er også en mere cheffy konfekt end en hjemmelavet opskrift.
Klasse gør en forskel?
Selv om mange ikke kan indrømme det, har udtrykket pudding eller dessert konnotationer af klassen. Brug af "Dessert" antages at være posher end en hjemlig budding. Men i øvre klasse cirkler (eller dem, der stræber efter at være), vil du sjældent høre ordet dessert, der bruges.
Klassens sondring eroderet med mere traditionelle opskrifter, der gør et fashionabelt comeback i nyere tid; mange restauranter (herunder top-spisesteder) ved hjælp af Pudding for at henvise til det søde kursus på menuer.
Forskellen mellem budding og dessert afhænger også af landet
Betegnelsen budding, der bruges til at referere til det søde kursus efter en hoved, er et typisk britisk udtryk. I USA og mange andre lande er det en dessert.