En Rabarber & Champagne Jelly opskrift er hurtig og enkel, men alligevel sofistikeret dessert. Selvom Rabarber er oftere betragtet som en ingrediens i "børnehave mad" i puddinger, skinner det som en delikat gelé med champagne. Rhubard og Champagne Jelly opskrift er tilpasset fra fru Beetons opskrift på Rabarber Jelly fra hendes berømte Tome, Beeton's Book of Household Management.
Hvad du skal bruge
- 1 lb 10oz / 750g frisk rabarber, vasket, skåret i 1 "/ 2cm / bidder
- ½ kop / 110 g fint sukker
- 2 pints / 1 liter / vand
- ½ pint / 250 ml champagne
- 3 tsk / 10 g eller 6 ark gelatine, gennemblødt i lidt varmt vand
Hvordan man laver det
- Placer Rabarberne i en ikke-aluminiumspande, tilsæt sukker og vand og bring kogen forsigtigt op. Smør i 20 minutter og fjern derefter fra varmen og lad den være helt kold.
- Hæld rabarberne i et fint sigtsæt over en stor skål. Lad saften dryppe i 10 minutter. Tving ikke rabarberne igennem. Mål 500 ml / 1 pint af den spændte saft og læg i en lille gryde.
- Opløs den pulveriserede gelatine i 3 spsk vand. Hvis du bruger bladgelatine, skal du fjerne det varme vand med fingrene forsigtigt og fjerne det overskydende vand. Tilsæt gelatinen til rabarbersaften i gryden og varme forsigtigt, indtil gelatinen er helt opløst. KØJ IKKE. Lad afkøle i 10 minutter og tilsæt derefter Champagne og bland forsigtigt.
- Opdel mellem fire briller og chill i mindst fire timer.